如何电饭煲做面包(买了面包粉)基本步骤:
1、 面粉、蛋液、盐、奶粉加温水溶解的酵母,拌匀成团,
2、 发酵,减肥,
3、 造型,再发酵,
4、 加热
详细步骤:
工具:
小电饭锅一口(功率400瓦、内胆直径18厘米深10厘米) , 筷子四根 , 网眼较密的漏瓢一个,
小刷子一把(用排笔也可以 。我用的是两毛钱一支的毛笔) ,
五钱的酒杯一个(拿来当量杯用,不满一杯就是20毫升),
【买了面包粉 怎样使用家用的食物搅拌机,用它怎么制作美味?,如何电饭煲做面包??】不锈钢盆一个,
塑料袋一只(能装下不锈钢盆和电饭锅内胆),
原料:
A)150克普通中筋面粉(专家们说一定要用专用的高筋面包粉,起码也要用饺子粉替代才行 。饺子粉比普通面粉贵一倍,我是穷人,不管那么多,用平常做馒头包子的中筋面粉替代就行了 。)
少许盐(比酵母粉的体积略?。?,
半个鸡蛋(打成全蛋液,一分为二,可以做两次 。),
少许芝麻粒
B)60毫升白砂糖(三杯),
2克干酵母粉(我没有天秤,市场上的最小包装一袋15克,对分对分再对分,轻松获得约2克的份量) ,
10克奶粉(半杯也可以),
30克40度温水(比体温略高,不烫手就可以)
C)20毫升色拉油(一杯 。书上大多说用无盐黄油,但是我买不到那个玩意儿)
D)汤种40克(往10克面粉中分几次加入50克水 , 仔细搅拌均匀,最小火加热,不断搅拌,有纹路出现(如有温度计可以严格掌握加热至65度)就要马上停火,继续搅拌;覆盖薄膜后放凉至室温,入冰箱冷藏备用 。凝结后呈浆糊状就是成功的汤种)
做法:
1)往酵母中倒入温水,稍稍搅拌一下,放在一边溶解待用(水温千万不能太热,否则可怜的酵母就被烫死了?。?
2)面粉加盐、糖,用漏瓢均匀筛到不锈钢盆里 , 加入半个蛋的蛋液(除留少许刷面包表面,其余全部加入面团里),用筷子略搅,
3)将酵母水倒入面粉中搅拌,使劲揉面,成团后分几次加入色拉油,继续揉,大约二十分钟可以揉到面团非常黏手、轻易拉出很长的筋丝、张开五指指间出现半透明的薄膜 , 手上沾一点点面粉,将面团揉至“三光”:面光、光滑、盆光
4)用塑料袋将揉好的面团连盆包起,放在温暖的地方进行第一次发酵 。(现在的气温大约25度左右,在相对密闭的小空间里(我放在微波炉里)放一杯开水,增加温度和湿度 , 注意不要接触到面盆以免烫死部分面团,发酵45分钟)
6)面团胀大到两倍后,强行给它减肥(用手将面团中的空气挤压出去 。)然后覆盖保鲜膜静置十分钟,手上沾一点面粉,将面团做成各种造型,放在抹油、垫纸的电饭锅内胆里(注意间隔距离,还会胀大两倍) 。
用塑料口袋将内胆包裹起来,放在温暖的地方进行第二次发酵(方法时间同第一次发酵,温度可以略略提高,也就是说中途打开微波炉换一杯开水)
7)先用电饭锅的保温功能加热3分钟(等于烤箱的预热程序),按下加热键 , 用干毛巾盖住电饭锅的所有出气口,跳闸后保温十分钟 。
8)在面团表面刷上全蛋液,加几颗芝麻,连内胆一并放入微波炉,在转盘上搁一个盛放七分满开水的小杯子(增加湿度,以免面包被烤干),用单纯烧烤火烤三分钟,将表面上色,出炉、脱模 。
或:
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个
2、面包粉100克
3、糖100克
4、葡萄乾和其他香精类可以加上一小点 , 不加也罢
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合於手动搅拌器)
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡**即可(我一般都搅1分钟就行了)
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决於蛋糕的质量 , 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)
5、将面包粉(筛过)放入到蛋黄中 , 轻轻搅均搅完後你会发现面都团到一起(不用管它,我从来都不加水)
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次後转动方向,大约2分钟後 , 你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)
7、蛋浆准备好後,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去 。盖上盖子,按电饭锅「煮饭」按钮,不知道为什麼约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭 , 几分钟後又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅**的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了 。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深**的 。
8、放凉後,可以用鲜奶油等进行装饰 。如果直接食用也很OK!
四、说明:
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的,全*蛋白澎胀影响蛋糕质量 , 口感觉一流,比例为2:1:1---->蛋、糖、面 , 一定要把蛋白充分打好 。:)
推荐阅读
- 琼脂粉
- 洗碗机一次放多少洗碗粉
- 面包长期保鲜方法 面包长期保鲜储存方法
- 玫瑰花粉 玫瑰花粉面膜
- 干粉灭火器型号 干粉灭火器使用六步骤
- 酸辣粉丝汤 酸辣粉丝汤饭店做法
- 红曲米是什么,红曲米粉是什么做成的?
- 粉条怎么买才是好的
- 怎么鉴别红薯粉 如何鉴别红薯粉
- 边拥有边清零什么意思,联想lj2205加粉清零方法?