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芝麻酱是生活中十分常见的配料，尤其在湖北地区 ， 其特色小吃热干面主要的配料就是芝麻酱，也正是因为芝麻酱的美味所以才让热干面如此又名，当然 ， 芝麻酱的保健作用也是十分重要的一个原因，那么芝麻酱到底是怎么做的呢？芝麻酱有哪些功效与作用呢？
补钙
芝麻酱中的钙含量比蔬菜和豆类都高很多，经常吃芝麻酱，尤其是儿童多吃，可以促进骨骼和牙齿发育，有效预防佝偻病 。
预防缺铁性贫血
芝麻酱含有丰富的蛋白质，铁 ， 钙，磷，核黄素和芳香的芝麻酚，这些物质是身体发育所需的营养素，在膳食中适量添加芝麻酱，对于纠正和预防缺铁性贫血症是有好处的 。
抗衰老
芝麻酱中的亚油酸，软磷脂，维生素E含量丰富，尤其是亚油酸含量，高达50% ， 适量的食用芝麻酱可以帮助软化血管，维生素E有抗氧化 ， 抗炎症的功效 ， 常吃芝麻酱可以提高身体抵抗力，延缓衰老;此外芝麻酱还含有卵磷脂，能防止头发过早变白或脱发 。
防治糖尿病
芝麻酱含有大量的锌元素，锌元素参与了胰岛素的合成与降解，人体内缺乏锌元素时胰岛素的合成下降，所以多吃芝麻酱能补充锌，起到防治糖尿病的作用 。
预防高血压
除了锌元素之外，在芝麻酱中含量较高的矿物质元素还有钾，钾具有舒张血管，促进钠排泄的作用，有利于血压健康，起到预防高血压的作用 。
防止胎儿神经管畸形
芝麻酱中还含有较多的叶酸 ， 叶酸不但是造血原料 ， 还是胎儿神经管发育不可缺的营养素，女性在怀孕期间适量吃芝麻酱有利于防治胎儿神经管畸形的发生 。
芝麻酱的做法
1、芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中 ， 研磨至大致磨碎便可；
2、将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀 ， 便是基准的芝麻酱了；
3、在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀 ， 然后再加入生抽拌匀 ， 最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了。
4、芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味 ， 用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳 。
【芝麻酱有什么功效？芝麻酱的功效与作用】5、混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值 。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸 。可防止头发过早变白或脱落 。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性 ， 令肌肤柔嫩健康 ， 此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高 ， 经常食用有防癌作用 。
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