秋葵的花可以生着吃吗秋葵一般是可以生吃的 。秋葵花是一种味道鲜美 , 营养价值非常丰富的食物 。食用后能有效促进食欲,还能吸收秋葵中的维生素c和可溶性膳食纤维 。富含胡萝卜素可有效对抗自由基,有美白肌肤、延缓衰老的功效 。
秋天葵花富含水溶性果胶,可降低血管内的糖分和胆固醇,具有降低血压、血脂、血糖等功效 。
黄秋葵是什么菜,有人吃过吗黄秋葵 ,别名秋葵(学名:Abelmoschus esculentus )、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒 。是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用 。
黄秋葵与众不同之处,在于嫩荚果中含有粘滑汁液,具特殊香气和风味,这种粘液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成,可以帮助消化,治疗胃炎、胃溃疡,以及保护肝脏和增强人体耐力的功效,亦被许多国家和地区定为运动员的首选蔬菜,更是老年人的保健食品 。
营养成分:嫩荚中含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等 , 适合煮、炒、炸,或盐渍、酱渍、作泡菜 。
常见做法:
黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉 。
1、 清炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克
『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水 , 根据个人喜好加入适量香油和酱油 , 拌匀,熟后出锅 。
『特点』 绿如翡翠 , 籽似珍珠,脆嫩滑润 , 汁液饱满 , 有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效 。喜欢辣味的朋友,可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食 。
2、肉丝炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克,猪肉100克
【黄秋葵可以生吃吗,秋葵的花可以生着吃吗?】『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
『制作』
① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出 , 待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝,待用 。
② 将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用 。
③ 烧热炒锅 , 放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用 。
④ 油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐 , 炒至其转色后放入肉丝炒匀即可 。
『功效』 滋阴润燥、健脾整肠 。特别适合病后体虚及老人食疗之用 。
3、凉拌秋葵
『主料』 黄秋葵20个(约250克)
『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,直接放入开水中烫数分钟熟后捞出 , 整齐摆入盘中 。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料,浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用 。
『特点』 肉质柔嫩脆爽,入口清香润滑,北方的朋友可能会更喜欢这种吃法 。另外,一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎 。
4、软炸秋葵
『主料』 黄秋葵20个(约250克),鸡蛋1个
『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐
『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋,加适量的水调成稀糊状 。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黄色 , 捞出放入盘中摆好 。
『特点』 食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美!但易上火的朋友要注意自我节制一下哟!
5、香菇“秋葵”汤
『主料』 黄秋葵150克,香菇、裙带菜若干
『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段
『制作』 先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开,之后放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅 。喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁 , 味道更鲜 。
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