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现在已经进入秋季 ， 是很多果实都成熟的季节 ， 花生也开始丰收了，需要提醒大家的是，现在刚刚出来的花生是最新鲜也是最好吃的，不仅吃起来香甜，而且还有很高的营养价值，所以很多喜欢喜欢煮花生吃 ， 那花生带壳怎么煮好吃？卤水带壳花生的做法
【花生带壳怎么煮好吃？卤水带壳花生的做法】带壳花生的营养
中医认为，花生壳味淡、涩，性平 。有敛肺止咳、消食化积、行气导滞的作用，可以治疗咳嗽、气喘、咳痰、咳血、消化不良等症 。现代营养学研究发现，花生壳中含有一定量的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质 ， 有降血脂、降血压、助消化、通大便的作用 。花生壳中还含有一些黄酮类化合物，有抗氧化、预防癌症、增强皮肤弹性的作用 。
因为新鲜的花生水分多，容易煮软 ， 煮到花生肉非常绵软、好消化的时候，不容易增加脾胃的负担，健脾和胃、滋补气血的作用更强 ， 并可以加大食用量 。秋天吃带皮的鲜花生，美食胜似补药 。
晾干之后的花生中维生素和某些活性物质的含量会降低，无论是口感还是营养价值 ， 都不能和新鲜的花生相比 。
卤水花生的做法
（1）准备卤水，把所有材料加入半锅水里煮滚，转小火 。
（2）把花生洗干净，加入锅里 ， 加盖大火煮滚，转小火卤 。喜欢脆一点的口感卤半个小时即可，我喜欢花生糯糯的，卤了三个小时 。
（3）熄火，不开盖，泡上3个小时 ， 泡一个晚上更好 。然后沥干卤水，即可食用 。
花生红皮的作用
花生的红皮也称为红衣 ， 它又轻又?。煞秩春芨丛?。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质 ， 其中单宁最多，还有一些矿物质 。其中纤维素占到百分之三十以上 。花生皮吃起来很涩 ， 正是因为其中含有大量的单宁物质 。其中还有芦?。鼗苹仆?，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及六种花青素原成分 。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多 ， 比如抗氧化作用，抑制糖尿病人体内的糖化作用，还有较弱的抗艾滋病病毒效用等 。
按照一般规律，颜色深的品种 ， 通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些 。比如说 ， 黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米 。相比于浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些 。
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