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芹菜是一种很普通的蔬菜，喜欢吃芹菜很多，不喜欢吃芹菜的人也很多，一般小孩子都不喜欢吃芹菜，当然还有不少的大人也不喜欢吃芹菜，觉得芹菜有一股味道，其实芹菜吃了是很好的 ， 经常吃对身体有好处，那芹菜的营养价值多高？芹菜的营养成分有哪些？
芹菜的营养成分
芹菜的营养成分十分丰富，每100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克 ， 钙8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右 ， 还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素;此外 ， 芹菜中含有的甘露醇特别方向，具有增强食欲的作用，芹菜叶子中还含有芹菜甙，佛手柑内酯，有机酸以及含有特殊气味的丁基苯肽衍生物成分 。
芹菜的营养价值
(1)降压安神
吃芹菜能起到平肝降压的作用 ， 主要是因为芹菜的营养价值中含酸性的降压成分，能起到明显的降压作用;此外芹菜中还能分离出一种碱性成分，有明显的安神功效 。
(2)利尿防癌
芹菜含有利尿成分，能够有效改善小便稀少，身体水肿的症状，同时芹菜属于高纤维食物，它经肠内消化作用后产生一种叫木质素的物质，这类物质能够有效抑制细菌产生的致癌物 ， 并且能加快粪便在肠道中的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，以达到预防结肠癌的目的 。
(3)补血阳虚
芹菜含铁量较高，能够帮助补充人体合成血小板所需的大量铁元素，适合缺铁性贫血人群食用，多吃芹菜能够改善肤色苍白 ， 肤质干燥的现象，而且能起到乌发明目功效 。
(4)降压降血糖
芹菜也是辅助治疗高血压及其并发症的首选蔬菜，对于血管硬化 ， 神经衰弱等症有很好的辅助治疗效果，同时吃芹菜能起到降血糖的功效，还能够中和人体内的酸性物质，起到预防痛风的作用 。
芹菜的食疗功效
(1)芹菜炒鸡蛋
用150克芹菜和鸡蛋一起炒熟食用，每天早上空腹吃，对于改善老年性便秘有一定的效果 。
(2)芹菜粥
用120克芹菜和250克粳米一起熬粥，每天早晚食用，连服七到八天，能够起到明显降血压，防治冠心病的作用 。
(3)芹菜蜜汁
将生芹菜去根洗净后捣烂，榨取汁液加蜂蜜调味，每次喝40毫升，每天喝三次能够起到清热降压的功效 。
(4)芹菜根煎水
将十根鲜芹菜根洗净捣烂 ， 加十枚大枣用水煎服，每天服用两次，15到20天为一个疗程，能起到降低胆固醇的功效 。
(5)芹菜番茄黄瓜汁
将番茄，芹菜，小黄瓜洗净后放入榨汁机，加250毫升清水后榨汁，加蜂蜜调味 ， 番茄和芹菜能增加血液中的碱度，而且含有多中维生素和矿物质 ， 有益于清除体内毒素，小黄瓜可以促进排泄系统功能正常化，一起榨汁饮用对排毒瘦身有一定功效 。
芹菜的宜忌人群
芹菜营养价值丰富，一般人都可以食用，尤其适合高血液和动脉硬化患者，糖尿病患者，缺铁性贫血患者和经期女性食用 。
芹菜属寒性食物，因此寒性体质人群不适合食用 ， 加上芹菜有明显的降压作用，因此血压低的人群更不宜食用 。
芹菜的食疗价值
【芹菜的营养价值多高 芹菜的营养成分有哪些】1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用 ， 有利于安定情绪，消除烦躁 。3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
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