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苋菜是生活中比较常见的一种蔬菜，苋菜中含有丰富的蛋白质、微量元素、碳水化合物、维生素等等，吃苋菜能补充人体所需的多种营养物质，对人体有很多的好处，苋菜的食用方法也非常多样 。下面就一起来看一下苋菜的功效作用与食用方法吧 。
补血
对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处 。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多 。可见 ， 红色苋菜是素食者最佳的补血食物 。
补钙
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收 。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质 。
明目
苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质 。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高 。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见 。
【苋菜有什么功效与作用 苋菜食用方法有哪些】清热解毒
苋菜有清热解毒、通利小便等功效 。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用 。
降血压
常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜 。
增强体质
苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
食用禁忌
1.苋菜属于凉性的蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃 。
2.苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担 ， 故肾功能不好的人应避免摄食太多 。
食用方法
苋菜是一种口感鲜嫩的小菜 ， 在这里为大家介绍3种比较经典的苋菜吃法 。
蒜泥苋菜
苋菜焯水后，加入蒜泥、食盐、芝麻油、味精搅拌均匀即可 。
功效：具有清热解毒 ， 润肠通便，提升食欲，缓解腹胀的作用 。
苋菜粥
粳米煮粥熟后 ， 苋菜切碎加入粥中，再加少量水，盐 ， 小火煮匀即可 。
功效：清热解毒，通便止痢 ， 适用于老年体虚，大便不畅，急性肠炎 。
苋菜豆腐汤
苋菜焯水，水发海米切末，豆腐切小块，蒜泥合炒即可 。
功效:清热解毒，除湿凉血，适用于辅助治疗肝胆火旺，目赤咽肿 。
吃苋菜的禁忌
1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎 ， 此症较严重 ， 需多加注意 。
2、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好 。
3、孕妇怀孕早期不宜吃苋菜，会导致流产 。
4、不宜一次吃得过多 ， 否则易引起皮炎 。
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