如何鉴定蜂蜜的真假真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类： 一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味 。
二：眼观 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中 ， 垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢 ， 粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球 ， 假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性 ， 不会收缩成蜜珠 。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸 。
3.取一杯水 ， 加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底 ， 不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里 。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶 ， 能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜 。
结晶的纯的蜂蜜用手搓捻 ， 手感细腻 ， 无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎 。
三：口感 ， 纯正天然的蜂蜜，味道甜润 ， 略带微酸 ， 口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道 。
喉感弱 ， 而且余味淡薄短促 。
总之 ， 鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下 ， 便可断定蜂蜜的真假 。
如何判断蜂蜜的真伪1、看蜂蜜里有没有气泡 。
打开罐的盖子，看看蜂蜜里面有没有气泡 ， 真的蜂蜜里面含有较多的活性酶，是有气泡存在 ， 而假的蜂蜜是没有气泡的，这点很好辨认 。
2、要看蜂蜜的颜色 。
如果蜂蜜整体都是土黄色的，那么说明是真蜂蜜，纯度很大 。如果发现有的地方颜色较浅，那么这个蜂蜜就有可能是由白糖掺兑的 。
3、看光泽和黏度 。
好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小 ， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 。
怎么看蜂蜜的真假，有什么技巧通过气泡来分辨
真的蜂蜜气泡会非常的浓稠，而假的蜂蜜气泡则比较的稀疏 。所以我们可以通过倒置或者轻轻摇晃装蜂蜜的罐子来进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快的话 ， 那么就可能是掺了水的假蜂蜜 。反之 ， 如果蜂蜜的气泡上升很慢的话，那就说明非常的浓稠 ， 是真的蜂蜜 。
通过泡沫来分辨
除了能够通过气泡来分辨真假蜂蜜以外，泡沫也是分辨真假的一个好方法 。可以舀几勺蜂蜜倒进装半瓶水的瓶子里，盖上瓶盖使劲摇晃瓶子，然后将瓶子静置观察里面所产生的泡沫 。真蜂蜜的泡沫比较密集而且不易消失，假蜂蜜虽然也有泡沫产生，但很快就没了 。
通过味道来分辨
还有一个比较简单的办法就是直接尝一下，真蜂蜜的味道能够直接尝出来，假蜂蜜的味道会有一种糖浆的味道，很甜，两者有着非常明显的区别 。
文章插图
蜂蜜功效
蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒、止咳的功效，外用还有生肌敛疮的功效 。
现代研究表明，蜂蜜有抑菌、促进创面愈合、抗氧化等作用 。
蜂蜜可以用来治疗肺燥咳嗽、中虚腹痛、疮疡、烫伤、大便干燥、药物中毒等 。
目前，蜂蜜还可以用于治疗皮肤脓肿、皮肤创伤、烧伤、下肢溃疡等 。
拓展资料
蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜 。蜂蜜味甘，药性平 。归脾、胃、肺、大肠经 。蜂蜜的主要成分为糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、挥发油等 。其中，糖类是主要的活性成分 。
【参考资料】
来自头条百科：
【如何识别蜂蜜的真假，如何鉴定蜂蜜的真假？】***/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C?search_id=4rq9l3mvhqq000&prd=search_sug&view_id=xerru6ykcrk00
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