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荠菜是一种营养价值比较高的“蔬菜”，在世界范围内都广泛分布，当然更多的是野生的，人工种植的目前还比较少 ， 不过现在不少人非常喜欢吃荠菜，而且荠菜的吃法也非常多 ， 不过饮食事项方面也需要了解 。那么荠菜怎么吃更健康？吃荠菜有哪些好处？
荠菜的吃法
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜 ， 鸡蛋，盐，油 。
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里 。
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可 。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉 。
做法
1、荠菜摘洗干净 ， 去跟，切成碎末 。
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀 ， 静置10分钟 。
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面?。?用勺子摊薄摊匀 。
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄 ， 出锅 。
5、吃时改刀装盘 。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料 。
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略 。
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香 。
鸡蓉豆腐荠菜羹
材料
软豆腐1砖，鸡肉250克 ， 荠菜500克，葱20克，芫茜20克 ， 鸡汤500毫升，水500毫升，绍兴酒1汤匙，砂糖1茶匙，盐及胡椒粉适量 ， 生粉芡，水100毫升，生粉30克 。
做法
1.免治鸡肉加入绍兴酒、砂糖、盐及胡椒粉切15分钟 。
2.豆腐沥干水后切粒，荠菜洗净沥干水，然后切碎，葱及芫茜切碎 。
3.锅里加入鸡汤及水煮滚，加入免治鸡肉煮5分钟，加入荠菜煮10分钟 ， 加入豆腐煮滚 。
4.将生粉芡的生粉和水拌匀，慢慢加入汤中煮至微微稠身，洒上葱及芫茜碎即成 。
吃荠菜的好处
荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用 。
荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用 。
荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用 。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用 。
荠菜中还有大量的粗纤维 ， 能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用 ， 有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用 。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症 。
结语：通过文中的介绍，相信大家已经知道了荠菜怎么吃 ， 知道了荠菜的吃法以及吃荠菜的好处 ， 确实吃荠菜的好处很多，大家可以参考文中的做法去吃荠菜哦，效果真的意想不到 。
吃荠菜的根有什么好处
在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒，可食用，并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效 。
【荠菜怎么吃更健康 吃荠菜有哪些好处】荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量吸水膨胀，有增加饱腹感的作用，并且还能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，有通便作用 。
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