【荠菜开花能吃吗 荠菜花有什么功效吗】
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荠菜是生活中常见的一种野菜，由于其口感较好而且具有极高的营养价值受到了人们的广泛喜爱 。荠菜食用方法多样，人们一般在食用芥菜的时候都是吃芥菜的叶子 。随着时间的推移，芥菜会逐渐长大开花，那芥菜长大开花后还能吃吗？
荠菜开花能吃吗
荠菜开花能吃 。
荠菜开花了能吃 ， 荠菜冬天的白菜一样，在空气中的温度适当回升之后便会出苔，在3月初荠菜便开始出苔开花，这时候的荠菜还是可以吃用，虽然荠菜的花也可以食用，不过主要还是以叶子为主 。
开花的荠菜是老了吗
开花的荠菜也不一定就是老了 。
荠菜和白菜一样，在出苔开花之后的一段时间了都可食用，并且不会出现老化、纤维化 ， 在口感上还是嫩嫩的，适合食用，并且还有人说：荠菜在开花之后其食用价值反而是最高的 ， 这时候其营养成分的含量最高，保健效果最强 。
开花的荠菜怎么吃
荠菜煮鸡蛋
荠菜和茶叶一样，可以用来煮鸡蛋 ， 荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一 。
食材：鸡蛋，荠菜，少量食醋 。
做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开 ， 小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可 。
功效：鸡蛋清香好吃，具有和脾、解热、利尿等多种功效 。
荠菜蒸菜
食材：荠菜 ， 面粉，食用油，食盐 。
做法：
1.荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用 。
2.将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中 。
3.大火烧开 ， 转小火蒸5~10分钟 。
4.取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用 。
功效：清热、去火、利尿、明目 。
吃荠菜的注意事项
1.三月初的荠菜虽然开花了 ， 但是其叶片和花都还很嫩，适合食用，但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化 。
2.荠菜属于野菜，野菜的卫生安全方面不是很高，食用荠菜最好不要生吃，建议焯水处理去微生物之后方可食用 。
3.荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起脾胃虚寒 ， 出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状 。
荠菜花的功效
①对子宫的作用
荠菜有类似麦角的作用 。其浸膏试用于动物离体子宫或肠管 ， 均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用 。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩 。煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫 ， 对大鼠离体子宫(未孕)，兔在体子宫(已孕及未孕)，猫在体子宫(未孕)都能加强其收缩 。用相当生药0.08～0.8克/公斤静脉注射于子宫造瘘兔 ， 可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增;煎剂灌胃(相当生药5.263克/公斤)亦如此 。兴奋子宫的有效成分 ， 溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水..或无水氯仿 。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用(鲜汁和干药差不多) 。
②止血作用
荠菜中含荠菜酸有止血作用 。荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内注射(每次2～3毫升，隔2～4小时1次，每天最多用15毫升)于各种出血病人 ， 有明显止血作用 。对血友病患者，可增加血块抵抗力，用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02克/10克体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短 ， 较大量(相当生药0.06克/10克体重)，使多数小鼠出血时间反延长;用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显著) 。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间 。但也有相反的报道 。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射 ， 使血凝时间显著延长，反而引起出血 。10%荠菜提取物0.1毫升，对兔的凝血无影响 。
③对心、血管的作用
荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80微克/公斤阿托品所拮抗 。全草的有效成分也能使鼠、猫、兔、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被PronethanoJ所抑制;心电图无变化，对在位犬心及离体豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用 。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤 。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用 。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对..犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降 。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40～50% 。也能使小鸡的血压下降 。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5毫升)无作用;干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张 。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用 。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物 。
④其他作用
荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间 。..犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液 ， 均能兴奋呼吸;先用阿托品也不能影响此作用 。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20～50%，有时更甚 。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩 。先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩 ， 然后恢复原状 。
此外 ， 荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5-羟色胺引起的毛细血管的通透性增加;对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合 。对小鼠有利尿作用 。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用 。
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