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莴苣是非常美味的蔬菜，生活中是比较常见的，很多人都爱吃莴苣 ， 吃起来清爽可口，莴苣一般味道比较清淡，可以炒菜吃，也可以炖汤喝，营养价值还是很不错的，吃莴苣对人体好处有很多，那么莴苣的营养价值有哪些？吃莴苣有什么好处？
莴苣的营养价值
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。
5、莴笋含钾量较高 ， 有利于促进排尿 ， 减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢 ， 心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素 ， 可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
莴苣的的做法
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法 ， 也可用它做汤和配料等 。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等 。
2.莴笋怕咸 ， 盐要少放才好吃 。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度 ， 焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感 。
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用 ， 可以促使乳房部位的营养供应 。
5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩 。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素 。
莴苣的食用方法
(1)素炒莴苣
食材：莴苣1~2根、红辣椒1个、食盐适量、鸡精适量、植物油适量 。
做法：
1.莴苣去皮，洗净，切丝，备用 。
2.锅内放油加热，放入莴苣丝，盐，大火翻炒 。炒至莴苣丝变软，加入鸡精调味，待静静融化，即可出锅 。
3.加上红辣椒装饰一下 。
(2)莴苣炒肉
食材：莴苣1根、猪肉小块、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量 。
做法：
1.莴苣去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，蒜切片猪肉洗净切片用料酒、盐、胡椒粉腌制，备用 。
【莴苣的营养价值有哪些 吃莴苣有什么好处】2.锅内放少量油，烧热后加入蒜片、胡萝卜炒香，加入猪肉，炒至猪肉8分熟时加入莴苣片，翻炒至熟透放入适量食盐调味即可 。
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