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菊花脑是一种非常有开发前景的一种蔬菜，也是非常有营养 ， 人们非常喜爱的一种蔬菜 。你想知道菊花脑有什么功效？菊花脑有什么营养价值吗？今天，就来给大家讲一讲菊花脑有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
菊花脑的简介
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种 ， 以大叶者品质为佳 。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品 。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜 。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口 。可以炒食、凉拌或煮汤 。
1、菊花脑的烹饪技巧
菊花脑可以焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的 。当焯的时候 ， 放入少许的盐 ， 盖上盖子继续煮 ， 然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调 。
2、菊花脑的保存
1.用喷雾器在菊花脑上喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中 。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存 。
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中 。
3、菊花脑的选购
菊花脑挑选新鲜色深的叶子 ， 挑选不要太厚或者太硬的 。
4、菊花脑的营养价值
1.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素 ， 其含量一般高于栽培蔬菜 。
2.菊花菜它富含蛋白质、脂肪、维生素等 ， 并含有黄酮类和挥发油等 。
5、菊花脑的功效
1.镇静杀菌
菊花脑有镇静、解热作用 。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用 。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量 。可增强毛细血管抵抗力 。菊甙有降压作用 。
2.菊花脑可以缓解头晕目眩
菊花脑用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚 ， 眼目昏花;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛 。现代又用于冠心病、高血压病 。
6、菊花脑的热量表
脂肪(克)0.34
蛋白质(克)4.33
碳水化合物(克)4.7
膳食纤维(克)1.13
维生素A(微克)432
胡萝卜素(微克)2590
维生素B1(毫克)0.04
维生素B2(毫克)0.15
烟酸(毫克)0.6
维生素C(毫克)43
维生素E(毫克)1.01
磷(毫克)81
锰(毫克)0.65
钾(毫克)280
钠(毫克)31.6
镁(毫克)37
【菊花脑有什么功效 菊花脑有什么营养价值】铁(毫克)1.68
锌(毫克)0.6
铜(毫克)0.29
硒(微克)0.51
钙(毫克)113
菊花脑鸡蛋汤
1、主料
菊花脑100克，鸡蛋2个 ， 辅料盐适量 ， 淀粉适量
2、步骤
1.菊花放在盆里洗净，用盐水泡20分钟 。
2.控干水份，切碎 。
3.锅里放鸡汤烧开 。
4.淀粉加水调开 。
5.倒入汤锅搅匀 。
6.鸡蛋洗净打在碗里搅开 。
7.边倒边搅，打成蛋花 。
8.放入切碎的菊花脑 。
9.开锅放盐搅匀 。
10.盛起稍凉食用 。
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