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大蒜和辣椒是我们生活中非常常见的食物，许多人平时的饮食中都会加入一些大蒜或者是辣椒，而这两种食物都具有一个共同点，那就是有辣味儿，但是很多人往往都分不清辣椒辣和酸辣的区别 ， 那么蒜辣和辣椒辣一样吗？蒜辣和辣椒辣的区别在哪里？
蒜辣和辣椒辣的区别
1、蒜辣的是味蕾；辣椒辣的是神经 。
2、辣椒的辣是一种脂溶性成分，可以很容易的溶解在脂肪之中保持辣味，甚至还可以遗留到第二天的便便中 。大蒜或者葱或者洋葱之类的辣，是挥发性辣，只能在口鼻之中，一般稍微一加热就没有了 。大蒜辣的热不稳定性！
3、蒜的辣 ， 辣的是口腔跟舌尖；辣椒的辣，微辣辣的是整个舌头，口腔的辣感比那种较辣的蒜来得轻；而中辣、麻辣的辣的是神经，能感觉到手背的神经都有点疼 。辣是痛觉，因为辣椒素与热感受器受体结合而产生灼热感 。那大蒜、大葱、白萝卜、洋葱等不含辣椒素的辣觉是味觉
4、大蒜的是辛，发散之味 ， 辣椒的是辣，温热之味
小贴士
1、吃大蒜除了对眼睛不太好 ， 其它对身体各处大有益处（注意吃多伤胃，就是破坏胃粘膜那种）
2、吃大蒜防癌 ， 这个不敢确定 。大蒜一定要常吃，但是一次不能吃太多，伤胃！
3、还有就是感冒吃药是不能吃大蒜的
大蒜的禁忌人群
1、眼病患者
长期大量吃蒜会“伤肝损眼”，因此 ， 眼病患者不宜吃蒜，以免引起视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等 。
2、肝病患者
大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低 ， 并有可能引起贫血，不利于肝病的治疗 。
3、腹泻患者
大蒜虽然有杀菌的作用，但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜 。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 ， 这时吃大蒜，不仅不会缓解症状，而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道，使肠融膜充血、水肿加重，促进渗出 ， 使病情恶化 。
4、胃病患者
【蒜辣和辣椒辣一样吗 蒜辣和辣椒辣的区别在哪里】大蒜能使胃酸分泌增多 ， 辣素有刺激作用 ， 因此，患有胃肠道疾病，特别是胃溃疡和十二指肠溃疡的患者不宜吃蒜 。
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