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蓝莓是一种营养价值极高的水果 ， 被称为“水果王后”，现在市面上也出现了非常多的蓝莓产品，例如蓝莓酸奶、蓝莓果汁以及各种蓝莓味的零食等，其口感酸甜，受到了很多女生和儿童的喜爱 。那具体来说蓝莓的营养价值有哪些呢？
蓝莓的营养成分
蓝莓每100克中含有花青素255毫克、蛋白质0.74克、脂肪0.33克、食物纤维2.4克、多种不饱和脂肪酸、胡萝卜素和多种维他命物质,另外其矿物质元素含量钙6毫克、钾77毫克、镁6毫克、磷12毫克等.
花青素
每100克蓝莓中含有255毫克花青素,这种物质具有很强的抗氧化作用,能够清楚体内多余的自由基,保护细胞免受自由基的伤害,具有缓解衰老、养颜润肤的功效.另外他还能够预防动脉硬化、心血管疾病和保护肝脏的作用 。
食物纤维
蓝莓中含有较多的食物纤维,也就是我们所说的膳食纤维,它能够促进肠胃的蠕动,吸附肠壁的垃圾,从排泄物中排出体外,具有润肠通便、清肠排毒的功效 。
不饱和脂肪酸
蓝莓含有大量的不饱和脂肪酸,这些物质能够有效的降低人体的胆固醇和甘油三酯,平衡人体的学制浓度,具有预防心血管疾病的功效,另外它还能增强机体的免疫力和保护视力的作用 。
胡萝卜素
蓝莓中含有较多的胡萝卜素,其在人体会转化为维生素A,它主要作用于人体眼睛和皮肤,具有改善皮肤粗糙、干涩和治疗夜盲症的功效.另外它也是一种抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的伤害,具有缓解衰老的作用 。
钾元素
蓝莓中含有的钾主要存在于细胞外液中,能够调节人体细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡,同时还有调节心肌系统的作用,具有维持神经、心跳健康和预防中风的功效 。
微量元素
蓝莓还含有一些钙、磷微量元素,它们主要存在于人体的骨骼和牙齿中,能够维持和促进骨骼和牙齿的生长发育,同时随着骨骼的不断生长,会持续不断地更新 。
蓝莓饮食
（1）蓝莓酸奶
材料：苹果1/4个、蓝莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升
做法：
1.苹果去皮、去心后切成小块 。
2.蓝毒洗净后，将所有的材料放进果汁机里打碎即可 。
（2）蓝莓果酱
材料：冷冻蓝莓600公克、麦芽糖150公克、细砂糖120公克、柠檬1个、水100cc
做法：
1.柠檬洗净榨出果汁备用 。
2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中 。
3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚 ， 再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮 ， 熬煮时必须用木杓不停地搅拌 。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。
（3）蓝莓派
材料：甜派皮250克、小麦面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、鸡蛋黄30克、蓝莓200克、白砂糖105克、盐1克、牛油125克
做法：
1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟 。
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后 ， 取出纸与镇石备用 。
3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛 ， 放入容器中 。
4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮 。
5.先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用 。
6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀 。
（4）蓝莓汁
材料：蓝莓
做法：
1.盛一碗清水 ， 下适量的盐 。
2.放入蓝莓 ， 浸泡5分钟，然后倒掉水 。
3.再次倒入冷开水，洗净蓝莓 ， 捞起蓝莓 。
4.放入搅拌容器内 。
5.倒入适量的冷开水 。
6.搅拌两分钟即可 。
注意事项
1.新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食 。
2.由于蓝莓含有草酸盐，当草酸盐聚积太多於体液中时，会有结晶的现象，反而对身体有害 。因此，有肾脏或胆囊疾病尚未治愈的人，要避免摄食太多的蓝莓 。
【蓝莓的营养价值有哪些 吃蓝莓要注意什么】3.此外，草酸盐也可能会干扰人体对钙质的吸收，因此，想要强化钙质的人须避免将蓝莓和高钙食物一起食用；如果服用钙片 ， 最好和吃蓝莓隔开二至三个小时 。
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