文章插图
蔬菜和水果都是我们日常生活中非常营养健康的食物，所以许多人平时都会经常食用蔬菜和水果的，而我们都知道很多蔬菜和水果都是有皮的，人们在食用这些带皮的蔬果时通常都是会将皮去掉的，那么蔬果到底要不要带皮吃？哪些蔬果带皮吃更好？
哪些蔬果不能带皮吃
1.红薯皮
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏，并引起中毒 。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻 ， 重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。
此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险 。
2.土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱” ， 土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分 。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。由于其引起中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。
有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱 。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状 。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。
3.银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒 。另外 ， 熟的银杏（银杏食品）肉也不宜多食 。
4.柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素，引起多种疾病 。
5.荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病 。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食 。
哪些蔬果带皮吃更好
1.葡萄皮
葡萄皮中含有的天然色素，对人体内糖类的分解有积极的促进作用，可以抵抗高血糖 。另外，葡萄皮当中含有一种叫做白藜芦的抗氧化物质，可以预防心脑血管疾?。⑶腋梦镏士梢苑乐拐Ｏ赴┍洌?具有良好的防癌抗癌作用 。
2.冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分 。冬瓜皮性甘而微寒，具有利水消肿的功效 。冬瓜皮还有清热解暑的作用 ， 天气渐热可以缓解暑热口渴 。因此不要再将冬瓜皮丢掉了，做冬瓜汤时最好带皮煮，或者将冬瓜皮单独留存煮水喝 。另外，冬瓜皮对减肥也有一定作用，可以尝试荷叶冬瓜皮减肥茶（干荷叶，干冬瓜皮按1:2配好每天一包），有消水肿和刮油功效 。
果蔬汁的制作
1、当地应季蔬果
现在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售，而对于一些不是当季盛产的蔬菜和水果 ， 经过长时间的低温冷藏，会损失水分和营养，甚至有的在保鲜过程中还使用了防腐剂等 。而当季的蔬果是自然成熟的，最新鲜、营养也最高 。与此同时，同一种水果和蔬菜相比 ， 当地产的品质更优良，因为避免了长途运输，并且一般都是果蔬达到最佳成熟度之后才采摘 。
2、不同色系种类搭配
打制果蔬汁可根据蔬菜和水果的颜色、种类、口味等来搭配，并且最好经常变化搭配组合，这样更有利于吸收更多不同营养 ， 达到营养均衡 。
3、食材合理处理
大多数蔬菜和水果经过清洗、去皮、切块的简单处理后，即可直接打汁 。而对于一些特殊食材，比如菠菜，含有草酸，一般要先焯水除去部分草酸，然后过凉水后再切段榨汁；再比如西蓝花等蔬菜不宜生吃，要洗净、掰成小朵，然后焯熟、晾凉后再榨汁；而南瓜、红薯等食材则需要事先蒸熟晾凉，也可用微波炉稍微加热，甚至也可以用水焯烫 。对于大多数果蔬汁来说，能去皮的尽量去皮食用，以免表皮上附有蜡质、防腐剂或农药等 。
4、加水要适量
【蔬果到底要不要带皮吃 哪些蔬果带皮吃更好】制作果蔬汁时 ， 将食材处理后放入杯体中 ， 还需要加入适量饮用水，一般加水量为食材量的1～2倍 。有些特色饮品也可以不加饮用水 ， 而加入豆浆、牛奶、酸奶等来打制，也别有风味 。
5、冷饮热饮均可
打制果蔬汁一般添加常温的饮用水即可，如果想喝冷饮，则可将打制好的果蔬汁放入冰箱冰镇 ， 或者在打制之前预先在容器里加入适量冰块，这样不但可以减少泡沫，还能防止营养成分被氧化 。如果想喝热饮，则可添加温热的饮用水 。
6、现喝现打
果蔬汁打好后，如果长时间存放，由于果蔬汁营养丰富 ， 有害菌极易侵入，易导致腐败变质，此外维生素流失，口味也会变差，最好现喝现打 ， 并且最好在20分钟内饮完 。
推荐阅读
- 暗黑地牢要不要开血腥庭院 暗黑地牢能开血腥庭院
- 蓝莓吃皮吗 吃蓝莓要不要吐皮
- 蒲公英拌韭菜有壮阳效果 蒲公英到底能不能吃
- 冬天野钓要不要打窝
- 怎样判断钓鱼饵在水底 如何知道饵料是否到底
- 提取公积金需要购房合同吗 提取公积金要不要购房合同
- 用酵母粉蒸馒头要不要放碱
- 西藏绿萝花到底是什么 西藏绿萝花到底是啥
- win7系统怎么开启休眠功能 win7系统休眠功能要不要关
- 三胞胎到底又多大风险，女人怀三胞胎有危险吗