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蚕豆很多人都吃过，它是一种个头很大的豆类食材 ， 外表多为褐色或者绿色 ， 可以煮食，也可以炒制以后食用 。蚕豆的营养价值很高，能为人体补充维生素和多种矿物质 ， 以及一些胆碱和磷脂，能满足人体代谢时对不同营养成分的需要 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身疲劳、全身肌肉疼痛等 。一些患者会出现食欲减退、发烧、发冷 ， 甚至出现黄疸和贫血 。蚕豆没有煮熟 。中毒后很容易发生溶血，导致溶血性贫血 。重症患者会出现腹痛、腹泻、肝肿大，甚至昏迷和急性肾功能衰竭 。
蚕豆中毒后，必须高度重视，尽快到正规医院治疗 。我们经常需要给予及时的症状支持治疗 ， 如呕吐、洗胃和通便，以及积极的补液治疗 。如果条件允许 ， 尽早进行血液净化治疗 。在日常生活中，食用蚕豆时，必须彻底煮熟，然后食用，以防中毒 。
【蚕豆的吃法有哪些 如何判断蚕豆有没有煮熟】蚕豆食用注意事项1、中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者切不可再食用 。
2、有遗传性红细胞缺乏症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等者慎用 。
蚕豆的吃法1、蚕豆的吃法很多 。它们可以煮、炒、炸或浸泡后剥去种皮用于炒菜或煲汤 。
2、做成蚕豆芽，味道更鲜美 。
3、蚕豆粉是制作粉丝、面条等的原料，也可以加工成豆沙做糕点 。
4、蚕豆可蒸制加工成罐头食品，也可制成酱油、豆沙、甜酱、辣酱等 。还可制成各种小吃 。
5、将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加适量碱，倒入沸水煮一分钟，即可剥去蚕豆壳，但去皮的蚕豆要用清水冲洗干净碱味 。
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