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在超市买的蜂蜜一般都是有保质期的 ， 过期了当然是不能再吃的 。蜂蜜要放在阴凉干燥的地方保存 ， 如果保存方法不当 ， 就算没有过期 ， 它也是会变质的 。蜂蜜有时候会结晶，有的还会分层，如果出现这样的情况，只要蜂蜜没有变味，还是可以食用的，但是有的蜂蜜放久了会有酒味，有酒味的蜂蜜还能喝吗？
蜂蜜为什么有酒味
蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的 。蜂蜜能吸收空气中的水分 ， 浓度逐渐变稀，而水分含量越高 ， 越有利于酵母菌的生长繁殖 。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味 。
蜂蜜有酒味还能喝吗
蜂蜜放久了有酒味说明已经蜂蜜发酵变质 ， 最好不要喝 。不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的 。但如果酒味刺鼻，就不要喝了 。
蜂蜜怎么保存最好
有研究表明，蜂蜜水分含量超过20%的时候 ， 容易导致发酵 。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低温避光环境下保存 。可将蜂蜜盖上覆上保鲜膜，放入冰箱保存 。
蜂蜜能放多久
一般罐装蜂蜜以厂家标注的保质期限为准，土蜂蜜最好在当季喝完 。因为土蜂蜜酿制过程中没有严格的控菌程序，可能受到污染，存放时间过长，易发生变质，且营养也会大打折扣 。
蜂蜜的食用禁忌
1.未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃
未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同，进入人体后可引起免疫反应 。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应 。
2.感冒发烧吃药不可与蜂蜜同服
感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用 ， 于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状 。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药 ， 不宜同时服用蜂蜜 。很多感冒药，如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用 。
3.切记不可用开水冲泡蜂蜜
水温超过60℃，就会严重破坏蜂蜜内的营养物质 。高温会使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑制细菌生长的作用降低 。还会使蜂蜜特有的香味消失 ， 并产生一种难闻的酸味 。泡蜂蜜水建议用温开水或凉开水冲泡，夏季凉开水冲泡蜂蜜有消暑解热的功效 。
【蜂蜜放久了有酒味是怎么回事 蜂蜜有酒味还能喝吗】4.未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中 ， 易受到肉毒乳杆菌的污染 。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒 。
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