【做大饼用什么面粉好 做饼一般用哪种面粉】
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1、烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉 。
2、高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松 。面条,饺子可以用高筋小麦粉 。做饼可以用低筋小麦粉 。烙大饼，和面的时候水面配比特别重要 。想烙出的大饼柔软，保证面团的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松软的饼，那就要占比70% 。
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