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1、做饺子皮建议用高筋面粉 。因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮 。
【做饺子皮用什么面粉好 饺子皮用什么面粉】2、大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，虽然也可以用来做饺子皮 ， 但是中筋面粉做出来的饺子，一般不耐煮，而且容易炖烂 。如果用户普通面粉包饺子，建议在面粉中加入鸡蛋清，增加面团的筋度，做出来的饺子皮会更好 。
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