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豆腐是很常见的一种食材，豆腐的味道鲜嫩，能够做出很多美味的菜肴，豆腐一般比较清淡，可以加一些其他的食材，能够让豆腐的菜肴更加美味营养 ， 吃豆腐对人体好处也有很多 ， 那么豆腐怎么搭配更营养？豆腐的食材搭配有哪些？下面为大家介绍 。
豆腐的营养搭配
1、配点肉，蛋白质好吸收 。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差 。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收 。
因此 ， 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用 ， 使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 ， 但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏 ， 血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外 ， 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
3、加海带紫菜，能多补碘 。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以 ， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。
4、放青菜、木耳 ， 更防病 。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点 。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力 ， 预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
豆腐的健康吃法
一、椰皇豆浆乳酪 。
原料：豆浆、蛋清、豆腐 。
做法：
1、将豆腐捣碎 。
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可 。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用 。
二、珍菌养生豆腐 。
原料：珍菌(超市有售 ， 也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬 。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上 。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上 。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可 。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品 ， 放在盘子边缘 。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳 。
三、松茸竹笙豆腐 。
原料：松茸、豆腐 。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟 。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可 。
厨师点评：松茸是一种食用菌 ， 伞状，具有极高的营养价值，超市有售 。
四、竹生干贝 。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐 。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒 。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可 。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软 ， 和干贝的口感一致 。
五、四海为家 。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋 。
做法：
1、鲤鱼处理干净 ， 去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片 。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起 ， 搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可 。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美 。
【豆腐怎么搭配更营养 豆腐的食材搭配有哪些】这喜欢吃豆腐的人的福利，大家可以学习一下，用自己的劳动成果享受美食的乐趣 。
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