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豆芽，众所周知其是很多人都喜欢吃的食物，豆芽有黄豆芽和绿豆芽之分，它的口感清爽，味道脆甜，还可以给人体补充一些营养元素，但是对于对发物敏感的人来说，他们就会担心，豆芽是发物吗？快一起来了解看看吧！
南瓜、茄子、韭菜、竹笋、等等蔬菜，这些蔬菜在市场上是很常见的，但是很多人都不知晓它们是发物 。
豆芽烂了还能吃吗？【豆芽是发物吗 什么样的豆芽不能吃】买了两天的绿豆芽有点烂最好不吃，因为已经被细菌腐坏 。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
什么样的豆芽不能吃？1、豆芽在购买的时候要注意这些方面：芽要笔直 ， 根没有腐烂，茎折断后没有冒水，味不刺鼻 。
豆芽的颜色过于白的话，那就是添加了漂白粉 ， 一定不要购买 。豆芽的根比较短且粗，这种豆芽也是不能吃的 ， 因为加了无根剂，对人体健康不利 。
豆芽的体积比较粗，也是不能吃的，因为添加了生长剂 ， 促进了豆芽的生长 。所以在此提醒，健康无添加的豆芽菜的特征是：颜色是嫩绿的，而且是银白色的，并且根比较细长，一定要买有根的豆芽 。
2、不能食用的豆芽，味道是很奇特的 ， 在翻炒的时候会闻到一股药味，这种豆芽不能食用 。若是发现豆芽的味道发涩，并且颜色白的不正常，也不要吃 。将豆芽折断时，会闻到一股臭鸡蛋的味道，这种豆芽也是不能食用的 。
总结：豆芽在我国各地都有种植，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一，属于发物，因此一定要正确食用 。
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