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豆芽 ， 众所周知其含有钾、磷、钙、蛋白质、维生素C等营养物质，营养价值较高，而豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种 。每100克绿豆芽中含有16大卡的热量，而每100克黄豆芽中含有47大卡的热量，相比较来说绿豆芽的热量较低，更适合减肥人群食用 。那豆芽怎么保存时间久？
冷藏保存 。想要保存绿豆芽的话 ， 选择冷藏保存是最简单也是最有效的一种保存方法，首先把绿豆芽装到保鲜袋里面，将口封好，避免与空气接触 ， 然后再将它放到冰箱的冷藏室里面保存，用冷藏的方式可以将绿豆芽保存三天左右，不会出现变化，但是如果时间太长的话，也是会变质的 。
2、清水浸泡保存 。如果买回来的绿豆芽太多，吃不完想把它保存起来，还可以选择用清水浸泡的方式来保存 ， 直接把它放到盆里面，然后再注入清水，浸泡保存的话，大概可以保存一天左右，不会出现变化，但是如果要浸泡的时间太长的话，就会出现一些变化了，不仅会降低它的营养价值，还会影响它的口感，所以选择清水浸泡的方法适合短时间内保存 。
豆芽放冰箱7天还能吃吗？一般情况不能吃了，如无腐坏变质的情况就能吃 。
豆芽含有丰富的维生素C、可溶性氨基酸、膳食纤维等营养成分，一般保存妥当的情况下 ， 放在冰箱可保存3—5天左右 ， 但若是保存不当 ， 发现放在冰箱里的豆芽已经出现发黑、出水、有烂味等异常的 ， 则不能吃了 ， 这样的豆芽食用后可危及身体健康，建议重新购买新的豆芽吃 。
看芽杆 。黄豆芽若是正常发育的话，那么它的身杆是比较直的，而且还比较细 ， 它的根部是不软的，比较脆嫩，颜色也是处于白色的 。若是用化肥浸泡的话 ， 那么黄豆芽的身杆子就比较粗，颜色不是纯正的白，而是灰白色的 。
2、看芽根 。正常发育的黄豆芽，它的根须相对来说是比较完整的，没有腐烂的迹象 。但是用化肥浸泡过的黄豆芽，它的根是比较短的，还比较少，甚至都没有了根 。
3、看豆粒 。自然培育的黄豆芽，豆粒大虾是正常的，而化肥浸泡过的黄豆芽颜色就会变成蓝色 。
4、看水分 。我们可以将黄豆芽折断 ， 看着是否有水分冒出，若是没有水分冒出的话，那么就是自然培育的，若是有水分，那就是经过化肥浸泡了 。
5、闻气味 。我们将黄豆芽放入开水中焯烫下，随后将它拿在手中嗅闻一下，若是有臭鸡蛋的味道，那就不能食用了 。
吃豆芽有什么功效？豆芽性凉味甘 ， 具有清热解毒的功效 。含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，消脂通便，改善便秘 ， 排毒养颜，减肥瘦身 。含有维生素C，可以预防口腔溃疡 ， 清除体内自由基，美容养颜，延缓衰老 。含有维生素A，可以保护眼睛，预防视力退化及夜盲症 。
【豆芽怎么保存时间久 豆芽放冰箱7天还能吃吗】总结：家里买来豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜 。
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