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1、凉拌绿豆芽：锅中烧水，水开后把洗净的绿豆芽放入锅中煮熟 。绿豆芽煮熟后捞出放入水中，用清水反复冲洗几遍，然后沥干水装盘备用 。
2、凉拌青萝卜丝：青萝卜洗净去皮，然后削成丝放入盘中备用 。放入适量的白糖和白醋调味，拌匀即可 。
3、凉拌菠菜：把处理好的菠菜、花生米、蒜末放入盆中，然后再放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味 ， 拌匀盛入盘中即可 。
4、凉拌藕片：莲藕去皮切成片，然后放入锅中煮熟，藕片煮熟后捞出放入凉水中，冲洗几遍后捞出装盘 。放入适量的姜末、盐、味精、白醋调味 ， 拌匀即可 。
5、西芹香干：主要食材为香干、西芹、胡萝卜，口感咸鲜适口、脆嫩清爽，并且营养丰富 。
6、菠菜拌胡萝卜丝：是将胡萝卜切丝洗净，和菠菜焯水烫熟后凉拌而成，味道鲜美且富含丰富的各类维生素 。
【冬季凉拌菜有哪些】7、老醋花生米：是山西一带的风味名吃，属于晋菜系 ， 以花生、醋、糖以及盐等制作而成，酸甜可口 。
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