![酱油有什么作用 酱油的作用与功效有哪些](http://img.zhejianglong.com/231220/211S53113-0.jpg)
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酱油是一种常用的调味品,主要是为了提味和增鲜的,还有就是增加菜色,可能在我们看来这就是酱油的所有功效,实际上酱油还有很多好处,还能预防一些疾病,但是酱油也不能吃多了,也是有禁忌的,那酱油有什么作用?酱油的作用与功效有哪些?
补充氨基酸
氨基酸是酱油中最重要的营养成分 , 酱油中的氨基酸成分发映了酱油的优劣,酱油中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸也包括其中,氨基酸是蛋白质合成的基?。?蛋白质对人体的酸碱平衡,细胞组织发育都起着极其重要的作用 。
抗氧化作用
酱油能产生一种天然的抗氧化成分 , 有利于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍,所以,适量吃酱油还有抗氧化,延缓衰老的功效 。
预防结石
酱油含有总酸 , 包括乳酸,醋酸,琥珀酸,柠檬酸等等多种有机酸,这些有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度 , 减少尿酸在膀胱中形成结石的可能 。
预防癌症
酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品中富含矿物质硒以及类黄酮,硒元素具有抗氧化,抗癌的作用 , 类黄酮物质有预防癌症,抗肿瘤的功效,因此,酱油也有预防癌症的作用 。
吃酱油需要注意什么
1、最好不要生吃,酱油在发酵,运输过程中会不同程度的造成污染 , 甚至会混入一些肠道致病菌 , 所以忌食生酱油 , 注意加热,以防细菌感染 。
【酱油有什么作用 酱油的作用与功效有哪些】2、食用古法酿造酱油,人工勾兑合成的酱油化学成分多且杂,易引起身体机能的损坏 。
3、酱油易霉变,应该放于低温干燥处保存,发霉变质的酱油不宜食用 。
酱油的营养价值
酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外 , 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分 , 尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸,总量多达17种,还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素 。
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