怎样挑选优质的干香菇 优质的干香菇如何挑选


怎样挑选优质的干香菇 优质的干香菇如何挑选

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1、看菌盖:挑选干香菇首先看“脸蛋”,即看香菇的菌盖 。优质干香菇菌盖宜厚实 , 菌盖边要向内卷,如果伞全部打开了 , 则已经过了最佳食用时期 。
2、看颜色:优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐 , 鲜明亮丽的比较好 。好菇面会稍带白霜,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好 , 而颜色紫红色的是陈货 。伞折处应为米白色,太白、太黄、甚至有霉点(黑点)可能是用化学药剂处理过或存放过久,不要购买 。
3、闻香味:拿起干香菇闻一闻,有浓郁的、特有的香菇香气者比较好,而无香味 , 或有其它怪味、霉味的品质差,不要买 。
4、摸水分:拿起干香菇用手摸摸看,感受其干燥程度 。干香菇也不能太干 , 一捏就碎的品质也是不好的 。一般含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好 。当然,也不能太湿 , 否则不利于存放,易变质 。
【怎样挑选优质的干香菇 优质的干香菇如何挑选】5、看菌柄:优质干香菇菌柄要短而粗壮 。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故 。
6、看大?。合愎酱笮∶皇裁刺蠊叵?,但最好挑表面平滑,大小比较均匀的干香菇 , 特别那种长得特别大的香菇建议不要买,也有可能是激素催肥的 。

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