文章插图
1.材料：高筋面粉150克 ， 低筋面粉50克、酵母4克、白糖15克、盐5克、白糖35克、一颗鸡蛋和20克奶粉 。
2. 准备好高筋面粉150克，低筋面粉50克，混在一起后，等分成两份，将其中一份高低筋面粉倒入盆中 。
3. 倒入酵母4克、白糖15克，边倒入清水边搅拌 。
4.搅拌至没干粉的状态，盖上保鲜膜，让其发酵两小时以上备用 。
5. 将另一份高低筋面粉倒入盆中 ， 倒入盐5克、白糖35克，打入一颗鸡蛋和20克奶粉 。
6.用筷子拌匀，边倒清水边搅拌 。
7. 倒入发酵好的酵头，把面粉揉至起筋状态后，倒入玉米油40克 ， 继续揉至不沾手 ， 揉好后 ， 盖上保鲜膜，发酵至两倍大 。
8. 发酵好后，放在面板上，按压排气 。
9.将面团分成几个大小均匀的小面团，将下面团揉搓成长条状 。
10. 将两头叠起，拧成麻花状 。
11.稍微拉伸后 ， 将其拧成一团 。
12.将面包胚放在涂油的烤盘上，使其进行第三次发酵 。
13. 发酵好后，放入烤箱，用180度烤20分钟 。
【手撕面包怎么做?】14.烤好后端出 ， 趁热刷上融化的黄油 。
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