鹅蛋怎么腌制用多少盐腌鹅蛋的做法： 一、材料 鹅蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用盐 (150克) 二、做法 1清洗鹅蛋污垢 。
2自然风干，不要有水渍 。3准备高度酒和盐 。4把鹅蛋放在酒里浸一下 。5沾满盐 。6放在保鲜袋里封好 。7再装到密封袋里密封 ， 并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可 。
鹅蛋腌了好吃吗鹅蛋腌制以后很好吃，尤其是蛋黄特别香，蛋清没有鸭蛋的口感好 。
怎样腌鹅蛋又红又好吃淹鹅蛋时先太阳下晒二小时后放盐水浸再加少许白酒，这样淹出的蛋就有红浊出得快
10斤鹅蛋腌制方法1、鹅蛋十斤计算，白酒100毫升、草木灰三斤、盐一斤、花椒、八角、桂皮、香叶少许
2、鹅蛋腌制前清水洗净 ， 晾干水分备用 。
3、锅中放适量水，放入精盐、花椒、八角、桂皮、香叶开火烧开，小火煮十分钟 。
4、将花椒水倒入草木灰中，活成泥状备用
5、将白酒倒入盆中，鹅蛋浸泡一下消毒 。
6、将消毒的鹅蛋包入草木灰泥中 。
7、将包入草木灰的鹅蛋放到缸中 ， 被阴处贮藏，鹅蛋腌制60天 。
8、60天后，取出鹅蛋，洗掉草木灰，然后下锅煮熟，食用时味道美极了，里面的蛋黄滋滋冒油直往外流 。
腌制鹅蛋放什么香料所需食材：八角三粒、小花椒一小把、三片香叶、两段桂皮、姜片适量、香醋、白酒 。
具体步骤：
第1步 ， 准备足量的鹅蛋 。放在清水中，加入少许白醋浸泡一刻钟以上 。然后擦洗鹅蛋表面，使其干净 。鹅蛋表皮经过这样处理后，能够去除表面脏东西，同时腌制时也更容易入味 。
第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分 。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋 。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时 。此步骤是鹅蛋起沙流油的关键 。白醋起到软化鹅蛋表皮的作用 。同时也能使鹅蛋更加入味 。缩短腌制时间 。
第3步，这一步制作腌制的调料，准备八角三粒 。小花椒一小把 。三片香叶 。两段桂皮 。姜片适量 。起锅烧水 。把所有调料倒入锅中 。再加入适量的食用盐，开大火把水烧开后 ， 再熬煮五分钟左右 。然后倒入盆中晾凉备用 。
第4步，准备一个干净卫生的玻璃罐子 。把鹅蛋整齐地摆入罐子中 。倒入晾凉的调味料 。加入适量白酒 。白酒的加入能够使鹅蛋更快地入味 。同时也能阻止细菌侵入 。避免鹅蛋腌坏起白 。按照一斤鸡蛋100克盐的配比 。最后密封盖子 。放置到阴凉处 。大约15~20天左右就可以开吃了 。
水腌鹅蛋的方法和步骤以腌鹅蛋的方法和步骤 首先把鹅蛋洗净 烧开水，把盐水打开 把鸡蛋摆放坛子中 好好的盐水倒在里面 再倒上一点点的白酒 。就可以了
泡鹅蛋制作方法1、黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
2、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多 ， 味道特别香 。
3、面糊腌制法 。取面粉适量 ， 用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制 。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鹅蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里 ， 顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣 ， 味美宜人 。
【鹅蛋怎么腌制好吃，鹅蛋怎么腌制用多少盐？】7、五香咸鹅蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入 ， 封严坛口，40天后即可煮食 。这种鹅蛋香味浓郁，微咸可口 。
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