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1、泡椒鱼皮通常采用草鱼或者青鱼皮 ， 生剥后改切成小片 ， 加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟 。泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜 。
【泡椒鱼皮是哪种鱼的皮 泡椒鱼皮是不是真的鱼皮】2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。
3、鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用 。
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