陈皮的好坏怎样鉴别 陈皮有点潮了怎么办


陈皮的好坏怎样鉴别 陈皮有点潮了怎么办

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1. 看软硬度陈皮区分好坏可以通过硬度进行,一般年份短的陈皮摸起来越软,主要是因为短年份的陈皮还含有一定果糖和水分 , 这样的陈皮比较容易受潮;而年份长的陈皮 , 皮身手感很硬 , 容易碎裂,挑选陈皮时,要选表面干燥清脆,用手一折容易折断的比较好 。
2. 看颜色挑选陈皮还可以通过颜色进行判断,一般好的陈皮如果是色泽比较鲜亮,一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的 。
小贴士:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色 。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色 。
3. 闻味道判断陈皮好坏还可以用过气味进行鉴别,一般好的陈皮气味陈、香、醇;一般存放3-8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气,同时带果酸味,甜中带酸;9-20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人 , 没有果酸味;而20-40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,陈化脱囊,超凡脱俗 。
4. 尝口感【陈皮的好坏怎样鉴别 陈皮有点潮了怎么办】 一般陈皮的年份越长,它的口感就会月香醇,年份较短的陈皮口味苦、酸、涩;年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈 。

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