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1、大米在挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻 ， 因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米 ， 如果大米有异味的话，说明大米质量不好 。
2、可以抓一把大米，然后用手使劲的搓一搓，如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，说明大米质量有问题 。
3、选择大米也要看大米的硬度 ， 如果大米的硬度很强强，那么说明大米的蛋白质含量十分高 ， 而硬度很低的话说明这类大米是陈米，原理是水分低的米比水分高的米硬 。
4、选择大米的时候 ， 可以仔细的看看大米的腹白，这点很重要，假如你看到的大米腹部有一个不透明的白斑的话，那么说明含水分过高，收割的时候大米不够成熟所以腹白较大 。
【新手小白如何挑选大米 新手小白应该如何挑选大米】5、看大米的时候注意大米是不是有裂开的情况，这点也是看大米之类的一个关键点，大家假如看到米粒上出现一条或者多条横裂纹，那么说明是质量一般的大米，营养价值较低 。
6、看大米的时候要注意是不是有发黄的米粒，因为大米粒如果出现变黄，那么说明大米中某些营养成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情况，那么这样的黄粒米影响香味和口味 。
7、要观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况，而且手感粗糙，同时也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的时候要看表面是不是呈灰粉状 ， 或者有白道沟纹的米 ， 量越多说明大米越陈 。
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