【元宵冷水下锅还是热水】
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元宵是热水下锅 。如果冷水下锅，温度过低，元宵无法迅速凝结表面的糯米皮，很容易粘锅破裂，影响元宵的卖相和口感 。因此用热水下锅，锅中水沸腾起来，适当加点凉水下去 ， 轻轻推动元宵，煮到元宵浮在水面上即可食用 。
元宵一般是将馅料和好后切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚 ， 一边滚一边洒水（也有滚了一圈糯米粉后蘸水 ， 再继续在糯米面中滚），使其自然沾满糯米面滚成圆球 。因此要求馅料必须有较强的粘性，所以元宵的馅料大部分都是是芝麻、花生等含糖量很高的东西加糖制作 ， 可以用机器滚大规模地生产 。吃法有水煮、炸、蒸、烤、拔丝等 。只能现做现吃，不能长期保存 。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品 ， 从种类上分，可分实心和带馅的两种 。带馅的又有甜、咸之分 。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等 。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称五味元宵 ， 意寓勤劳、长久、向上 。
油炸元宵，如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸 。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味 。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀 。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象 。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼 ， 即可防止这种现象的发生 。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯 。
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