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1.原因是绿豆皮里面的多酚类物质氧化变成红褐色 ， 在煮绿豆稀饭的过程中没有盖锅盖或者锅盖盖不严实导致的 。
【绿豆稀饭为什么煮出来是红色的可以吃吗】2.绿豆别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 。
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