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水开之后再40分钟以上 ， 因为大火蒸40分钟以上，这样才能够将排骨蒸烂 ， 将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出来也会非常的鲜香 。
粉蒸排骨 【粉蒸排骨要蒸多久才熟】粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等 ， 辅料有蒸肉米粉等 ， 其肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜 。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在 。
由于外面卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的 ， 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份 ， 所以往排骨里加盐的时候要小心，需少量多次 。
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