文章插图
将酥肉粉和水按照1：10搅拌均匀，然后将肉放进去滚一圈后即可进油锅炸 。酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体，其操作方便简单，简化了传统的酥肉制作过程，且口感不输传统酥肉 。该粉的主要配料为红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等 。
小酥肉的做法：
【小酥肉粉怎么用】（原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。）
1、将五花肉去皮，两面剞上花刀 ， 再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块 。
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净 ， 切成丝 ， 葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松 。
3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊 ， 下入油中，炸成金黄色时捞出 ， 盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透 ， 约20分钟取出 。
4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内 。
5、炒勺上火 ， 加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫 ， 再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上 ， 炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 。
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