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1、植物油主要是含有脂肪、维生素A、维生素D和维生素E，是非常有价值的能量来源 。植物油既不含蛋白质，也不含碳水化合物，植物油还不含胆固醇 。由于所有油类的主要成分都是脂肪，因此油类的热量特别高，能为人体提供大量能量 。
2、每一种油都是由几种脂肪酸联合构成，不同种类油，脂肪酸比例也各不相同，有饱和脂肪酸，也有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸健康 。
【植物油的种类及成分有哪些 植物油种类大全】3、植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同 ， 所以在室温下呈固态 。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态 。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油 。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等 。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特 。
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