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肉桂和桂皮是一种东西吗 肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

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肉桂和桂皮是一种东西吗 肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

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1. 肉桂和桂皮是一种东西吗桂皮包括肉桂 。
桂皮指的是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，所以其实桂皮是一个比较广泛的名字 ， 其中包括很多种类，而肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，所以其实也是属于桂皮的一种 。
一般来说肉桂比较小，比较厚，颜色大多为驼棕色，质地比较脆，油性大，用指甲划一下会出现油痕，闻起来香味比较浓郁 。
2. 肉桂和桂皮哪个更适合炖肉桂皮更适合用来炖肉 。
相对于桂皮来说 ， 肉桂的味道比较甜，因此更适合于用来制作西式甜品，能够使甜品的味道更加香甜、醇厚，富有层次感 ， 而且肉桂中也含有丰富的药物有效成分，因此常常也被用于药用，具有活血通经的作用 。
【肉桂和桂皮是一种东西吗 肉桂和桂皮哪个更适合炖肉】 而桂皮的味道则偏苦、偏涩，对于腥味可以起到一定的抑制作用 ， 因此在生活中常常被用于炖肉来提味去腥 。
3. 桂皮要买皮厚的还是薄的好各有优点 。
桂皮的厚薄并不能代表其质地的好坏，而且对于不同厚薄的桂皮来说，其用途也不一样，而桂皮主要可以分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，其中桶桂为嫩桂树的皮 ， 干燥后后为桶状，质地细腻干净，味道香甜，颜色为土黄色，可以切碎做成炒菜的调味品 。
而厚肉桂的质地粗糙 ， 味道浓郁，颜色会紫红色 ， 常常用于炖肉，最后是薄肉桂 ， 表皮发灰色，里皮红黄色，外皮微细，味道香味较弱，也常常被用于炖肉 。
4. 桂皮有点发霉还能用吗不能再用了 。
对于已经发霉的桂皮来说，其中可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，此时如果继续食用的话容易使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状 。
而且对于发了霉的桂皮来说，其气味、味道也会发生一定的改变，加在菜里面也起不到相应的作用，反而还会影响到菜品的口感，所以是不建议再继续用的 。

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