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鲍鱼是生活中很常见的水产食物，适当吃鲍鱼可以为健康带来不少的好处，但是吃鲍鱼也有许多要注意的地方，那么鲍鱼有哪些营养与功效？鲍鱼的家常吃法有哪些？鲍鱼的营养价值极高，正确的烹饪之后也是非常美味的，下面就来详细了解具体情况吧 。
鲍鱼的营养与功效
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。
3、提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质 ， 实验表明它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用 。
4、调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌 。鲍鱼有调经、润燥利肠之效可治月经不调、大便秘结等疾患 。
5、促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
鲍鱼的家常做法
一 ， 清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜 ， 葱，酱油 。
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样 。活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟 。姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油 。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼 。大火蒸八九分钟关火 。取掉姜葱丝 。
4、要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面 。热油锅 。把烧热的油浇在鲍鱼上 。此时可加点酱油（可调点糖和香油） 。千万不要放蒜蓉啊 。那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了 。
二 ， 红烧鲍鱼
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉 。
【鲍鱼有哪些营养与功效 鲍鱼的家常吃法有哪些】做法：
1、干鲍八只泡清水48小时 。中途要不停的换水 。泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉） 。
2、倒入开水盖上焖一晚 。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做 。我是懒人 。猪皮一大块（先飞水） 。
3、瑶柱一把，火腿片几片 。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬 。上五个小时关火 。一次放足量水 。中途不能加水 。否则鲍汁就不浓了 。也不用加盐 。瑶柱本身带咸味 。越煮咸味自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出 。鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温 。所以一定要用沙锅来做） 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐） 。如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。反复几天这鲍鱼想不好吃都难 。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
三，鲍鱼鸡汤（最好吃的鲍鱼汤之一）
材料：瘦鸡1只 ， 小里肌肉1条 ， 鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个 ， 干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量 。
做法：
1、鸡 ， 瘦肉洗净川烫去血水后捞起 。干香菇 ， 枸杞清洗干净 。
2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼 ， 金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内 。
3、加盖大火煮沸 ， 改小火焖煮3小时 。
4、最后加盐和酒调味即成 。
鲍鱼哪些部位不能吃
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏 。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃 。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素 ， 是海藻叶绿素衍生物的分解产物 。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中 ， 具有光化活性 ， 如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生 ， 从而引起皮肤的炎症和毒性反应 。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿 ， 体质过敏者反应就更大，但不是致命的 。所以建议去其内脏 。
吃鲍鱼的禁忌需知
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉 ， 只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食 。
2、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食 。
3、宝宝秋冬易便秘 ， 饮食是一个不容忽略的问题 。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘，专家提醒，宝宝脾胃功能较弱 ， 像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担 。
4、在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙 。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道 。
5、鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物 。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话 ， 该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应 。所以鲍鱼的内脏不能吃 。
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