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鸡肉是肉类中比较常见的一种，很多人都喜欢吃鸡肉，不管是烧鸡肉还是炖鸡汤都是很好吃的，而且营养价值也非常高 ， 很多人为了滋补养生会熬鸡汤喝 ， 当然也有人用不恰当的方式烹饪鸡肉，会降低鸡肉的营养，那鸡肉怎么吃最健康？吃鸡肉的禁忌有哪些？
吃鸡肉的禁忌
1.吃鸡肉的时候不要吃大蒜
鸡肉是我们生活中常见的食物，大蒜也是我们常见的食材，不少人在做菜的时候喜欢加入大蒜 ， 以此来增加食物的味道 。
但是，在做鸡肉的时候 ， 最好就不要加入大蒜了，这是因为大蒜性辛温，对于杀菌、杀毒是有帮助的，而鸡肉属于甘酸温补的食物 ， 这两种食材的功效是相克的，吃进身体对于健康是大大不利的 。
2.吃鸡肉的时候不要吃鲤鱼
在聚餐的时候，餐桌上有鸡肉也有鱼，让人们多了几分选择，但是 ， 在吃完鸡肉的时候 ， 最好就不要吃鱼肉了 ， 这是因为鱼肉属于甘平的食物，有下气利水的作用 ， 而鸡肉能够温中助阳 ， 对于调节身体阳气是有帮助的，要是把这两者混合在一起进行食用是会造成食物的性味相反，同时，鱼肉中的蛋白质、微量元素、酶类等物质会发生复杂的反应，对身体造成意想不到的伤害 。
3.感冒的人不要吃鸡肉
除了在吃鸡肉的时候不要搭配其他的食材，我们在吃鸡肉的时候，也要考虑个人的体质，有些人的体质是根本不适合吃鸡肉的 ， 这些人要是吃鸡肉对于健康是有伤害的 。
例如，感冒的人，在换季的时候，感冒发烧是常见的病症，不少人会说 ， 感冒了，要是吃一点鸡肉、喝一点鸡汤对于身体滋补不是更加有效吗？怎么感冒的人不适合吃鸡肉呢？
患上感冒的人最好不要吃鸡肉了 ， 这是因为感冒的人本身身体就处于高温的状态 ， 鸡肉又属于性温的食物，有助火的作用，要是在感冒的时候吃鸡肉无疑是火上浇油 。这样的情况 ， 对于健康肯定是大大不利的 。
因而 ， 在生活中感冒的人最好不要吃鸡肉了，以免加重病情 。
4.高血压的人不要吃鸡肉
在生活中三高患者越来越多，以其中的高血压来说 ， 无疑是会让人感觉到非常的害怕 。
三高患者在饮食的过程中有很多需要注意的地方，不少人会说，鸡肉的脂肪含量并不高 ， 吃进身体不会引起血压的升高，其实不然，经过实验表明，高血压的病人要是经常吃鸡肉是会导致血压不断的升高，这样的情况对于健康是非常有伤害的 。
鸡肉怎么吃最健康
1.鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了 。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
2.鸡心最安全
在崇尚美食的中国 ， 鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴 。中国中医科学院研究生院教授杨力指出 ， 鸡的很多部位存在较大的安全隐患 ， 应减少食用量，甚至不吃 。
首先 ， 鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃 。其次 ， 鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮 。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用 。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关 ， 因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量 。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高 ， 可适量食用 。
3.母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心 。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒 。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美 。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤 。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒 ， 保持其鲜嫩美味 。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳 ， 温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴 ， 滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱者食用 。
4.与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配 。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐（一种呈鲜物质），鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠 。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和 。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味 。
5.烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮 。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮 。
6.柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计 。从风味和口感来讲 ， 柴鸡确实口感更好 。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大 。
温馨提醒
鸡肉虽然非常的美味，而且营养也高，但是，吃错了对于健康是有伤害的 ， 希望在以后的生活中大家能够多多注意，科学合理的吃鸡肉，以此获得健康身体 。
烹饪鸡肉五个诀窍
诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了 。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩 ， 而且成品味道纯正，鲜嫩可口 。
诀窍三：砂锅
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜 ， 记住一定不能放盐 ， 放盐越煮越老 。炖上几个小时 ， 那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐 。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长 。把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分，最好用毛巾吸一下最好 。然后把鸡肉切成块 ， 加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻 。
做锅油，温热即可 。然后把鸡胸肉滑炒至熟 。油温不能太热，否则就是炸了 。如果炸的话 ， 鸡肉就会很干、很硬 。
诀窍五：水淀粉抓几下
【鸡肉怎么吃最健康 吃鸡肉的禁忌有哪些】用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩 ， 但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。
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