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鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，鸡蛋的营养价值比较高 ， 不论是什么样的烹饪方法，鸡蛋的食用价值都是很高的，但是每个人喜欢的食用方法可能都是不一样的 。比如有的人喜欢吃煎鸡蛋，有的人喜欢吃煮鸡蛋 。那么，鸡蛋有哪些食用方法？怎么吃鸡蛋更美味营养？
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺 。
做法：
1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用;
2、鸡蛋打散，倒入牛奶里搅拌;
3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了;
4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦 。
赛螃蟹
材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许 。
做法：
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里 ， 各加入适量盐搅匀备用;
2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用;
3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精;
4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅 。
甜酒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙 。
做法：
1、首先把鸡蛋煎好，铲出备用;
2、把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜(可以提味);
3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟 ， 加糖调味就可以出锅了 。
鲜玉米鸡蛋饼
材料：玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量 。
做法：
1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐;
2、热锅加油至8分热 ， 再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可 。
琉璃蛋球
材料：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一) 。
做法：
1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后 ， 加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用;
2、热锅加油至三成热 ， 将丸子逐个放入锅中 ， 小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出;
3、糖水备用(水和糖的比例约为4：3);
4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀 ， 让每个丸子都裹上糖汁即可 。最后盛出盘中就可以啦
肉末蒸蛋
材料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量 。
做法：
1、将鸡蛋打散备用;
2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌 ， 过筛掉没有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟(盖子不盖死);
4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;
5、热锅放油，倒入肉末 ， 翻炒变熟即可;
6、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了 。
美味蛋黄粥
材料：大米适量、鸡蛋黄2个、油少许、盐适量、水少许 。
做法：
1、大米用砂锅煮成稀饭，快熟时加入鸡蛋黄，油和少许水拌均;
2、盖上盖子 ， 小火煮2分钟 。最后加盐调味就可以了 。
泰式蛋包什锦
材料：
绞肉(猪 ， 牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个 。
做法：
1、油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入什锦材料拌炒后即铲出 。2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮 。
3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即可 。
鲜奶炒鸡蛋
材料：
鲜牛奶150克 ， 鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量 。
做法：
1、将鸡蛋清磕入大碗内 ， 用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁 。
2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅 。
3、倒入鲜奶汁 ， 用手勺慢慢推匀，将成块时 ， 沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成 。
蔬菜鸡蛋卷
材料：
鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g ， 食用油适量 。
做法：
1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液 。
2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用 。
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀 。
4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落 。
5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角 。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面 ， 继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端 。
8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子 ， 使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体 。
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧 。
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上 ， 用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可 。
温馨提醒
鸡蛋虽好吃，但要注意控制量，把每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下是必要的 。所以，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多 。
什么样的鸡蛋不能吃
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中 ， 由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者，就不宜再食 。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色 ， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性 ， 有臭味就不能吃了 。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因 ， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
【鸡蛋有哪些食用方法 怎么吃鸡蛋更美味营养】此外 ， 还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用 。
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