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鸡蛋有什么营养呢 鸡蛋怎么样吃最营养

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鸡蛋有什么营养呢 鸡蛋怎么样吃最营养

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鸡蛋是营养非常高的食物，每天吃一个鸡蛋，对人体好处多多，可以增强人体的抵抗力，还有助于提高记忆力，许多人在早餐的时候会吃一个鸡蛋，早上吃鸡蛋确实是非常好的，那么鸡蛋有什么营养呢？鸡蛋怎么样吃最营养？下面为大家介绍 。
鸡蛋的营养
一、补充优质蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。
另外 ， 鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
二、增加饱腹感：
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感 。
研究表明 ， 吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长 。
三、有助减肥：
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用 。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比 ， 早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛 。
四、提高记忆力：
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中 。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
五、提高警觉性：
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用 ， 从而让人更迅速地做出反应 。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
六、保护视力：
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害 。
鸡蛋怎么吃有营养
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留 。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低 ， 水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高 ， 维生素损失较多 。
鸡蛋饮食禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
【鸡蛋有什么营养呢 鸡蛋怎么样吃最营养】吃完鸡蛋之后不要立即喝茶 。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘 ， 同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康 。
2、鸡蛋不可以跟味精一起煮
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精 ， 加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠 ， 即味精的主要成分 ， 鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖 。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用 。
4、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康 。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多 。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃 。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质 。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状 。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐 。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服 。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内 。
6、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
7、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢 。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
8、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知 。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒 。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃 。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃 。
9、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入 。所以当炎症发作时 ， 切记不要在吃鸡蛋后吃药 。特别是消化道疾?。懈剐褐⒆吹?，更加不能吃鸡蛋 。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响 ， 特别是脂肪泻 。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等 ， 从西医角度来说是没有多大影响的 。

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