炸带鱼为什么会粘锅，煎带鱼怎么不粘锅？ _带鱼

煎带鱼怎么不粘锅方法一：将新鲜生姜切开，然后往锅底抹上姜汁，再热油煎带鱼即可；
方法二：洗干净的带鱼擦干水分后裹上面粉，再入锅煎；
方法三：在煎带鱼之前，往锅里加入适量黄油，也可以防止带鱼粘锅。
炸带鱼裹什么淀粉一般建议用红薯淀粉。
虽然淀粉和面粉都是可以用来裹带鱼的，但是两者在食用口感上会有一定的区别，带鱼裹上淀粉之后，炸出的口感会比较酥脆，可以说是外焦里嫩，还不容易出现糊、粘锅的情况，而用面粉炸带鱼时，带鱼可能会出现粘连情况，而且鱼肉不酥脆，还有些老化，因此在炸带鱼时，推荐裹上蛋液后蘸取淀粉。
怎么炸带鱼不粘锅不掉皮煎带鱼不粘锅不掉皮的方法如下：
1、在煎带鱼之前，裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。
2、热锅凉油，可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。
煎带鱼的具体做法如下：
准备材料：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。
1、将带鱼切断洗净，带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。
2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒腌制，腌制10到20分钟即可。
3、在盘中放入少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉。
4、将锅提前烧热，可保证煎带鱼时不粘锅。
5、将沾有面粉的带鱼放入锅中，待带鱼煎至金黄色时，出锅即可。
6、装盘食用即可。
炸带鱼一般多长时间油炸带鱼需要两三分钟，将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，改刀切成5厘米长的段，再放入油锅中炸，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。炸带鱼炸的时候一定要等到一面发黄时再翻面，不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉。
烤带鱼粘锅怎么办烤带鱼不粘锅的方法：炸鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者溺干水分放盘备用。起锅时先不要往锅里加油，等把锅烧至冒烟后，用姜片擦拭一圈，再烤就不粘锅。
带鱼的营养价值很高。一般带鱼含有丰富的脂肪，蛋白质，维生素A等营养成分，带鱼属于温性动物，带鱼具有解毒止血，补气养血的效果，带鱼体内含有多种矿物质和很多种维生素。
炸带鱼最佳方法【所需食材】：带鱼400克、食用碱2克、黑胡椒粉2克、生粉30克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
1.先将带鱼清洗一遍，然后剁成5厘米的小块，接着将食用碱放入到适量的水中，同时将带鱼放入到水中，浸泡10分钟，10分钟后，再将带鱼清洗干净，沥干水分即可备用。
2.将黑胡椒粉、食盐放入到带鱼中，腌制10分钟，10分钟后将腌好的带鱼放入到生粉中裹一遍，只要带鱼每一面都沾上一层薄薄的生粉即可，生粉不要沾的太多，否则会导致带鱼吃着不酥脆的！
3.锅中放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，中火炸2分钟后将带鱼捞出来，然后改大火将油温烧到8成热，接着再将带鱼第二次放入到锅中，继续大火炸1分钟左右直到将带鱼炸成金黄色即可起锅食用！

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【炸带鱼的秘籍】：
1.要想彻底的去除带鱼的腥味，最好的办法是将带鱼放入到食用碱中浸泡10分钟，食用碱是碱性物质，能更好的去除带鱼中的腥臭味。
2.炸带鱼时，不要裹面糊，老渔民说他们一直都是裹生粉，因为生粉的吸水性更强，能更好的吸收带鱼中的水分，使炸好的带鱼吃着更酥脆可口。而且生粉只能裹上薄薄的一层，裹的太多，会影响带鱼的酥脆的口感，这就是老渔民教的一妙招。

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怎么把带鱼的肉做的干干的怎么把带鱼的肉做得干干的？
要想把带鱼的肉做得干干的，可以用香炸的方法，香炸带鱼有两种方法：一种是直接香炸带鱼，另一种是将带鱼裹上一层面粉或生粉下锅炸，炸出来的带鱼外酥里嫩，吃着特别香脆。
在我们家带鱼是最受欢迎的菜肴，隔三差五就会出现在餐桌上，还经常换着花样煮，可以清蒸、可以红烧，或是香炸，也可稍微煎香后再煮成带鱼粥。不管是哪种煮法，在我们家都特受欢迎，特别是炸过的带鱼，酥脆、香甜，往往是我在锅边炸，小孩在旁边已经吃上了

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很多人在炸带鱼的时候发现带鱼特别容易粘锅，还容易碎或会散掉，那么怎样才能炸出又香又脆的带鱼呢？只要掌握以下几点技巧：
1、直接香炸的带鱼，表面一定不能含有水分，表面是干爽的。含有水分的带鱼如果直接下锅炸，不仅容易粘锅、炸碎，且会将带鱼表面有一层叫做“银脂”都给炸脱离鱼身，炸出来的带鱼即不香脆又不美观。
2、要注意控制火候。炸带鱼时油温不能太高，一般油温5成左右即可下锅炸，用中火或偏小火都可以，最好不能用大火，防止带鱼外面炸焦里面肉却没熟透。
3、炸带鱼时不要急着翻动。带鱼刚下锅时一定不能翻动，这时带鱼尚未定形，如果不知道带鱼何时定形，可以拿起锅轻轻晃动一下试试，如果带鱼不会粘在锅底，那这时正是将带鱼翻面的好时机。
话不啰嗦了，掌握这几个技巧后，我们来分享一款在家轻松炸带鱼的方法，喜欢的朋友可以试试哦。
【炸带鱼为什么会粘锅，煎带鱼怎么不粘锅？】【香炸带鱼】
【主料】：带鱼2条。
【调料】：盐。
【烹饪方法】
1、新鲜带鱼买回来后，先将带鱼剖腹去掉内脏，清洗干净，剁去鱼头及鱼尾尖，先用厨房纸吸干水分后，放在一旁风干。