![鸭掌有什么营养价值 鸭掌有什么功效](http://img.zhejianglong.com/231224/22111S157-0.jpg)
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虽然说鸭掌没什么肉,但是鸭掌的味道也是妙不可言啊,鸭掌的脂肪少,可以美容减肥,很多人都喜欢吃鸭掌 。你知道鸭掌有什么营养价值?鸭掌有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鸭掌有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧 。
鸭掌的简介
鸭掌富含维生素和蛋白质,营养丰富,深受大众青睐 。鸭掌就是鸭爪 , 是鸭运动的基础器官 , 应为经常运动,筋多,皮厚,无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味 。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖 , 少有脂肪,是老少皆宜的佳品 , 鸭掌是绝佳美容减肥美食,深受主妇喜爱 。
1、鸭掌的烹饪技巧
鸭掌肉质结实紧致,特别适合炖制和卤制 。
2、鸭掌的保存
放冰箱冷冻 。
3、鸭掌的选购
优质鸭掌:
个头大,皮质干净 , 没有残留物;
4、鸭掌的营养价值
一、鸭掌富含蛋白质,便于人体消化,营养容易被人体吸收 。
二、鸭掌富含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气?。窬缀投嘀盅字ⅲ?经常食用还能抗衰老 。
三、鸭肉富含烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 , 经常食用对心脏有好处 。
5、鸭掌的功效
鸭掌营养丰富 , 肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有很高的药用价值 。
一、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,滋五脏之阴、大补虚劳、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、补血行水、养胃生津、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状 。
二、滋阴
公鸭肉性微寒 , 母鸡肉性微温,入药以老而白、白而骨乌者为佳;用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁 , 善补五脏之阴和虚痨之热,经常食用对心脏有好处 。
鸭掌的食谱介绍
一、卤鸭掌
1.食材:
鸭掌、鸡蛋、豆干、酱油、料酒、老卤水
2.制作步骤:
1、将鸭掌指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀,鸡蛋煮熟剥壳待用 。
2、锅中倒入清水,放入鸡爪、鸭掌 , 加入适量白酒,焯水,待水开后捞入凉水中备用,接着将香干下锅,焯水两分钟后捞出 。
3、锅中倒入老卤水,加少许生抽、少量酱油、适量料酒,煮开后 , 倒入鸭掌、鸡爪,煮五分钟左右 。
4、随后放入鸡蛋、香干,小火煮十分钟,然后再倒入砂锅中 , 关火,浸泡十个小时,泡好后就可以装盘享用了 。
二、斋鸭掌草菇煲
1.材料
鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片 , 湿发菜约80克 , 老抽1汤匙,油2汤匙 , 水溶生粉3汤匙 。
蔬菜煨料:清鸡汤 , 水各1杯,盐,糖各?茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙 , 胡椒粉 , 麻油各适量 。
炆鸭掌料:水4又1/2杯,八角4粒,香叶,姜(拍裂)各1片,盐 , 糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙 。蔬菜氽水料:水3又1/2杯,姜1片(拍裂),绍酒1汤匙 。发菜煨料:绍酒1/2茶匙,水?杯,盐,糖各1/8茶匙 。
时菜煨料:绍酒1茶匙,水1杯,盐,糖各2茶匙 。
2.做法
1、鸭掌洗净沥干后,加老抽腌约5分钟,沥干老抽后放入烧热的油镬中,炸至金黄色,沥干油分 。
2、滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软 。
【鸭掌有什么营养价值 鸭掌有什么功效】3、煮滚蔬菜氽水料,放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等 , 煮至滚 , 沥干水分 。
4、烧热1/2汤匙油,洒入酒,加入余下的发菜煨料,煮至滚,下发菜再煮滚后,沥干水分 。
5、时菜洗净,用1/2汤匙油炒熟 , 洒入酒及加入其余的煨料,煮至滚,沥干水分
6、烧热1/2汤匙油 , 炒匀(3)的蔬菜 , 洒入酒及加入余下的蔬菜煨料,煮至滚 , 慢慢注入水溶生粉,拌至微稠 。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油 , 放入鸭掌、(6)的材料及发菜,时菜围边,上盖略煮片刻即成 。
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