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鸽子蛋是营养丰富的一种蛋类 ， 是鸽子产下的蛋，味道鲜美，口感滑腻 ， 是一种美味的食材，鸽子蛋的做法也有很多，有许多鸽子蛋做成的美味佳肴，吃鸽子蛋有什么好处呢？鸽子蛋的营养价值有哪些呢？下面介绍鸽子蛋的营养及功效，一起来看看吧！
含有很多蛋白质
蛋白质是人体必须的营养成分 ， 机体的代谢和免疫等多个方面都余姚蛋白质的参与，每天也有大量的蛋白质被代谢替换 。
食用鸽子蛋能补充大量的蛋白质，对肌肉的形成，体液免疫，以及皮肤的弹性等都有一定的作用 。
富含维生素
鸽子蛋中富含维生素，其100g中含有维生素A33g，维生素B124.23mg，维生素D2mg，维生素E3mg, 。
食用鸽子蛋能补充大量的维生素，对人体的眼睛，皮肤，骨骼以及生育功能等多个方面有促进增强作用，尤其是对视力的调节功能比较明显 。
含有大量的叶酸
叶酸是人体大脑发育的必须营养成分，尤其是胎儿在孕前期对叶酸的需求量比较大，孕妇在孕前期都需要额外的补充叶酸，以确保胎儿智力的正常发育 。
鸽子蛋中含有较丰富的叶酸，其100g中含有叶酸60mg，食用鸽子蛋能补充一定孕妇所需要的叶酸 ， 对胎儿的大脑发育很重要 。
含有大量的钙质
鸽子蛋和鸡蛋一样含有较多的钙质 ， 尤其是蛋壳中钙质的含量很高，鸽子蛋也可做成咸蛋，充分的将钙质溶解在蛋中，能增加人体对钙质的吸收 。食用鸽子蛋对骨峰值的增加和预防骨质疏松都有一定的作用 。
鸽子蛋的做法推荐
做法一
酒酿鸽子蛋
材料：鸽蛋12只，白糖175克，酒酿50克，玫瑰花5瓣，糖桂花适量，青梅半颗 。
做法：
炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动 ， 水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫 。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫 。放入酒酿搅散 ， 出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可 。
做法二
鸽子蛋炖雪梨
材料：鸽子蛋10颗、莲藕、梨、马蹄、盐、姜
做法：
1、鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用；
2、藕去皮切小块 ， 荸荠去皮，梨切块；
3、锅内加清水，放入姜片 。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火；
4、半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可；
【鸽子蛋的营养价值有哪些？鸽子蛋的营养价值及功效】5、加入盐调味 。
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