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1，看颜色 。好鸡精颜色呈淡黄色，主要以胡萝卜素等天然食物上色 。不好的鸡精颜色金黃 ， 主要以日落黄等色素上色 。
2，溶于水 。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中 。不好的鸡精颜色偏透明状，或者浑浊 。透明，是因为这些鸡精主要以化学原料合成，不含营养 。浑浊，则有可能是因填充物中淀粉含量过高 。
3，尝味道 。好的鸡精，直接用口尝就可以尝到不同层次的鲜味，好鸡精中会含有鸡肉粉或鲜鸡肉等肉类，所以还能尝出浓郁的肉香味，而不好的鸡精只能尝出咸味和淀粉，鲜味低，鸡肉味淡有的甚至没有 。
【怎样判别鸡精好坏 判别鸡精好坏的技巧】4 ， 看保鲜时间 。用沸水煮，好的鸡精，在高温下依然能保持很长时间的鲜度 ， 一般在4-8小时，甚至更长 。不好的鸡精，在高温条件下会逐渐淡化成味精的味道，而且保鲜时间也会逐渐变短 。
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