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鹌鹑蛋 ， 与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的食用价值，古代为帝王将相食用，故有宫廷珍贵食品之名 。它对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果 。具体功效介绍如下!
滋补身体 。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。
2、补血 。鹌鹑蛋中含有的微量元素是比较多的，其中包含大量可以为人体制造血红蛋白的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，还可以很好的防治女性因内分泌失调，气血不足而引发的月经不调症状 。
3、改善食欲 。鹌鹑蛋中的B族维生素含量对于鸡蛋 ， 维生素B2的含量是鸡蛋的两倍之多 ， 它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育 。B族维生素也是推动体内代谢，促进脂肪，糖类，蛋白质转化为热量必不可少的物质，还有改善食欲 ， 缓解情绪的作用 。
4、促进生长发育 。鹌鹑蛋中钙磷含量丰富，适量食用可以为机体补充钙质，促进生长发育，预防骨质疏松，防治佝偻?。?是极好的钙 ， 磷来源，且鹌鹑蛋中的维生素D含量格外丰富，能有效促进机体钙的吸收利用 。
5、保护视力 。鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍 ， 对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子系经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育，有防治眼疾，提高视力的功效 。
晚上吃鹌鹑蛋会发胖吗?【鹌鹑蛋的作用与功能 补血改善食欲促进生长发育保护视力】适量吃不会发胖 。一百克鹌鹑蛋仅含有热量160大卡，而一般晚上吃鹌鹑蛋大概就是3个左右 ， 重量在30克左右 ， 大约48大卡的热量，这样吃是不会让人发胖的，而且鹌鹑蛋蛋白质丰富，食用饱腹感较强 ， 吃了之后还能减少其他高热量食物的摄入 ， 有辅助减肥的作用，但若是晚上吃多了鹌鹑蛋，比如一次吃10个，长期这么吃，不仅容易长胖，还容易导致肠胃不适、胆固醇增高等健康危害 。
鹌鹑蛋一天吃几个合适?不超过10个为宜 。鹌鹑蛋虽然营养价值丰富 ， 个头比较小，其中含有不少的脂肪及胆固醇，不适宜食用过多 ， 以免增加体内胆固醇含量，因此建议日常食用鹌鹑蛋时需要注意量，一天的食用量最好控制在10个以内 ， 以免影响身体健康 。
总结：鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍 ， 对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用，是一种很好的滋补食物 。
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