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【怎样判别大米的好坏 判别大米的好坏的方法】1、看大米的色泽和外观 。优质大米色泽清白，有光泽 ， 呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质 。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等 。米粒大小不匀 ， 饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等 。
2、闻：闻大米的气味 手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质大米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米 。
3、摸：手摸大米的手感 新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗 ， 手摸有涩感；严重变质米 ， 手捻易成粉状或易碎 。
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