怎样判别大米的好坏 判别大米的好坏的方法


怎样判别大米的好坏 判别大米的好坏的方法

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【怎样判别大米的好坏 判别大米的好坏的方法】1、看大米的色泽和外观 。优质大米色泽清白,有光泽 , 呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,不含杂质 。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明,霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等 。米粒大小不匀 , 饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,有带壳粒,有虫,有结块等 。
2、闻:闻大米的气味 手中取少量大米,向大米哈一口热气,然后立即嗅气味 。优质大米具有正常的清香味,无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米 。
3、摸:手摸大米的手感 新米光滑,手摸有凉爽感;陈米色暗 , 手摸有涩感;严重变质米 , 手捻易成粉状或易碎 。

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