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鹰嘴豆是一种比较常见的豆类食品，一般我们吃鹰嘴豆可能都是小零食，但是鹰嘴豆其实是有很多其他的食用方法的，比如有的人喜欢做成一些药膳来吃，鹰嘴豆也有很多很好的功效作用 。那么，一般鹰嘴豆都有哪些好的食用烹饪方法呢？
鹰嘴豆糊
将鹰嘴豆粉倒入碗中，加开水冲泡，搅拌，过几分钟就可以食用了 。还可以根据个人喜好加盐、糖或者蜂蜜，以及坚果、葡萄干等 。
鹰嘴豆粉薄饼
将60g鹰嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉过筛后混合均匀，加入适量盐、水、油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟 。然后将平底锅烧热 ， 将全部面糊的1/3倒入平锅中间，用平底的瓷汤勺摊开，越薄越好，一面摊熟后翻面 。再重复摊两个薄饼 。可以用薄饼蘸酱直接吃，也可以用薄饼卷肉、鸡蛋或者蔬菜等食用，营养又美味 。
鹰嘴豆粉炒酸豆角
将100g鹰嘴豆粉冲泡成略干的糊状，100g酸豆角切丁备用 。锅内倒入少许油，放入蒜末和姜末炒香 ， 加入酸豆角丁翻炒 ， 几分钟后加入鹰嘴豆糊一起翻炒 ， 炒至水分收得比较干，再加入五香粉、盐炒匀即可 。酸香可口 ， 非常下饭 。
炖汤时加入鹰嘴豆粉
在炖比较清淡的汤时 ， 加入鹰嘴豆粉可以是汤色更深，味更浓，营养更加丰富 。具体做法是在汤快要熬好时，加入1~2勺鹰嘴豆粉，再熬煮几分钟即可 。
什么人不能吃
1、对鹰嘴豆过敏的人不能吃鹰嘴豆粉 。体质过敏者第一次吃鹰嘴豆时 ， 应少量尝试，观察3天，无过敏症状后即可正常食用 。2、低血糖患者不宜食用鹰嘴豆粉 。因为鹰嘴豆中含有微量元素铬 ， 具有降低血糖的作用，低血糖患者食用后会带来不利影响 。3、痛风患者不能吃鹰嘴豆粉 。因为鹰嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，会使痛风症状加重 。
鹰嘴豆的功效
1、改善更年期症状
鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种和女性体内激素成分的类食物，具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用，主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状 。
2、促进发育
鹰嘴豆中含有大量的叶酸，女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成 ， 细胞分裂十分旺盛，此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸，促进胎儿的正常生长发育 。
3、补血
鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效 。适合贫血患者食用 。
4、润肠通便
【鹰嘴豆粉怎么吃最好？鹰嘴豆粉的吃法推荐】鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维 ， 在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出 ， 起到润肠通便功效 ， 适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用 。
5、增强免疫力
鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g，蛋白质是人体内的主要构成成分，能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用 。
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