1、黄鳝不要焯水，因为会影响鳝鱼的口感，还会让鳝鱼的营养流失 。
【黄鳝到底要不要焯水】2、鳝鱼的做法：把黄鳝处理干净，切成需要的大?。?装入碗内 ， 放入生姜片和料酒，加入一些盐抓匀 ， 去除黄鳝的腥味 。把葱和生姜、大蒜，清洗干净后，切成块，小火烧热油锅，锅热后放入油和切好的葱姜蒜 ， 小火煸炒 。炒出香味后，倒入黄鳝 ， 翻炒几十秒左右 。
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