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很多人平时都喜欢吃玉米，玉米是粗粮中的一种，平时我们吃得比较多的玉米不是甜的玉米就是糯的玉米，其实还有其他的品种，不同的人可能喜欢的玉米种类是不一样的，黑玉米很多人可能没有吃过 ， 那黑玉米的功效有哪些？黑玉米的营养价值有多高？
提高身体免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍 ， 而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显 。
降压降脂
黑玉米中有多种微量元素存在 ， 像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收 ， 因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处 。
护肤美容
黑玉米中最诱人的元素当为黑色素 。众所周知，黑色入肾 ， 可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基 ， 减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射 ， 防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在 。
抗肿瘤
日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用 。
黑玉米的营养价值
(1)蛋白质
黑玉米的蛋白质含量丰富 ， 约占质量比重的13-15% ， 所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右 。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少 。
(2)脂肪
黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5%，虽然该比例不太高，但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用 ， 如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成 。
(3)矿物质
黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出 。另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%，锰也要高出接近6.0% 。当然，黑玉米还含有被誉为“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人体的免疫能力和防癌抗癌 。
黑玉米的饮食禁忌
1.肠胃不好的人不宜多吃玉米 。
2.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用 。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。
玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀,玉米不能和田螺一起吃会引起中毒 。
玉米须的作用
(1)利尿
常用于治疗肾炎浮肿，每天用50~100克，水煎服 。血吸虫病肝硬化腹水，可用玉米须 ， 配西瓜子、赤小豆，水煎服 。
(2)利胆
治疗胆囊炎、脂肪肝、糖尿病 。常与茵陈、栀子配合应用 。玉米须、郁金各50克 ， 水煎服，可降低血清胆固醇和血糖含量 。
(3)止血
玉米须、根、叶可治疗吐血、衄血和尿血 。尿血时，玉米须配荠菜花、白茅根各30克，水煎服，有止血效果 。
(4)降压
玉米须米须与野菊花、决明子泡茶，可改善高血压症状 。
(5)止泻
【黑玉米的功效有哪些 黑玉米的营养价值有多高】对消化不良引起的腹泻，特别是水泻，玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用 。玉米须还有强心、开胃、止喘等作用 ， 它味甘、性平，无任何副作用 。
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