文章插图
1.豆腐乳冬笋 。
2.食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克 ， 盐2克 ， 食用油少许、鸡精2克 。
3.做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片 。
【豆腐乳怎么炒好吃】4.菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成 。
5. 腐乳肉 。
6.主料：五花肉500克 。
7.调料：盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量 。
8.做法：将五花肉切块 ， 焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫 。
9.锅内热油 ， 三成热时，小火 ， 放入冰糖，炒出糖色 。
10.放入五花肉，改大火，快速翻炒 ， 便糖色均匀地沾在五花肉上 。
11.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 。
12.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀 。
13.调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀 。
14.加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多 ， 以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片 。
15.大火烧开后，盖盖 ， 改小火焖60分钟 。
16.开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳和老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅 。
17. 豆腐乳红烧肉 。
18.材料：五花肉200g、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒 。
19.做法：五花肉洗净切块备用 。
20.取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀 。
21.锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用 。
22.热锅放油 ， 油热后下冰糖 ， 炒出糖色 。
23.放入五花肉，翻匀 。
24.倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽 。
25.加入葱姜片、料酒，炒匀 。
26.加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可 。
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