【生肉可以寄快递吗】
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生肉可以寄快递 。用冷链快递时要将生肉做真空处理 ， 减少肉与空气的接触的机会，以保障的品质、口感 。常规快递是采取制冷保温，放足够的蓄冷剂、冰块或干冰等冷媒保持肉品低温，降低肉品内细菌滋生的机会 。生肉比熟肉所含的维生素C多 ， 并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫 ， 人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种 。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
肉类脂肪的含量区别较大，肥肉的含量最高 ， 而瘦肉中的含量较低，平均在10-30%，主要是各种脂肪酸的甘油三酯 ， 还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等 。在动物内脏中胆固醉含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚 。
各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低 。动物脂肪中人体必需脂肪酸含量一般较植物油为低，饱和脂肪酸含量一般较植物油为高 。
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